在北京吃新疆菜，怕出錯的都直奔各個駐京辦。在八個駐京辦中，巴州辦的金絲特餐廳，被新疆烹飪協(xié)會評為“新疆餐飲名店”，憑十幾年如一日的出品，占據(jù)眾多食客心中新疆菜第一的位置。 金絲特菜品齊全，烤肉、涼菜、熱菜、面食和飲品應(yīng)有盡有，僅涼菜就達三十多種。新疆最擅烤肉，來自巴州的牛、羊肉及調(diào)味品調(diào)制的各式烤肉，自然不能錯過。與蒙古羊肉稍不同的是，新疆的羊肉纖維感更明顯一些，尤其適合烤制，大口咀嚼非常過癮。招牌的樓蘭羊排、紅柳烤羊肉串、西域囊肉最搶手。烤全羊雖是烤箱里烤出來，但溫度把控比爐火燒烤更佳，廚師對羊肉本身的鮮嫩感保留得很好。 新疆羊肉膻味偏重，手把羊肉、羊湯的味道保留了羊肉的腥膻味，不太適合外地人吃。 涼菜中，椒麻雞的水準(zhǔn)上乘。在北京別處餐廳，撒花椒的椒麻雞不少，而吃出麻味的少之又少，這里的椒麻雞入口后，麻味漸漸彌漫口腔，非常感人，肉質(zhì)緊實彈牙不在話下，皮下不見雞油，吃完仍舊清爽。有經(jīng)驗的吃貨都知道，大口大口的羊肉吃多了會膩，涼菜少不了皮辣紅，一大盤端上來，切絲的洋蔥、辣椒、西紅柿顏色清新，口感極爽脆，洋蔥的微嗆混著陳醋的酸，既開胃又提神，幾口下去，又可以繼續(xù)吃肉了。麻辣牦牛肉、各類野生大魚、巴音野菇等新疆蔬菜也值得一試。 而在網(wǎng)上出名的酸奶并不太適合多數(shù)人口味，質(zhì)地的確濃稠得可以拉絲，但口味太酸，且不添加蜂蜜糖水，建議慎點。大盤雞雖然湯汁味道濃郁，而雞肉偏柴，入口減分，土豆不是很散，整體平平，試試即可。 金絲特出品干凈，裝盤細心。比如紅柳烤肉出爐后，用錫紙緊緊包住，就算是冬天，上桌后也無需擔(dān)心很快冷掉。上菜快尤其值得稱贊，饑腸轆轆時，不至于吃吃停停而掃興。 金絲特屬政府主辦的餐廳，門口專設(shè)特產(chǎn)售賣部，新鮮水果、干果、番茄醬、酒水?dāng)[滿貨架，部分商品可免費試吃。尤其推薦大顆粒葡萄干，成色非常好，味道濃甜樸素。燕麥仁酸奶濃郁的奶味和燕麥味互不搶味，也很讓人驚艷，七十元一箱的價格，絕對值得入手。 金絲特的服務(wù)員多數(shù)換成了年紀較大的阿姨，態(tài)度不錯。雖然用餐期間基本不主動加水，不過北京的餐廳大多如此。 巴州辦在居民樓群里，下了車還要走好一段路才到，好在駐京辦字樣顯眼，不難找。門口設(shè)停車位，自駕車方便一些。進門長長的走廊兩邊都是包廂，八到二十人位的都有。環(huán)境明亮大氣，適合宴請。大廳的散桌是多數(shù)新疆駐京辦的風(fēng)格，桌布上鋪一層玻璃，整體干凈、明亮，不顯檔次，也不至于減分。