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城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 西北菜 > 漢唐春秋 更新時間:2024-08-01
漢唐春秋

漢唐春秋

  • 人均: ¥150 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 北京西北菜排行榜1
  • 地址: 新街口南大街正覺胡同13號
  • 電話: 010-66176740 010-53577954
  • 營業(yè)時間: 周一至周日 11:00-21:30
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綜合評分
82
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
15070

漢唐春秋-商家點評

用新街口南大街這個地址搜尋漢唐春秋非常困難,它藏得很深,沿著羊腸小巷前行百米后才豁然開朗:兩樓高的黃色木門高掛著紅燈籠,顯得旁邊真實比例的兵馬俑非常袖珍,這就是主打陜西菜的的漢唐春秋。 漢唐春秋的裝修豪華,其燈光設(shè)計非??季?,室內(nèi)光影效果偏于昏暗,但射燈會讓食客的注意力集中在餐桌上,古式餐具典雅精美,與精致的菜品擺盤渾然一體。桌椅屏風(fēng)都屬新中式風(fēng)格,但避免了京城內(nèi)千篇一律的紅墻綠瓦。 漢唐春秋的人氣很旺,即使是在工作日,晚餐時間也需要排位,要想吸引如此多的食客,僅靠優(yōu)雅的環(huán)境可不行,在菜品方面,漢唐春秋也有獨到之處。 陜西以面食聞名,作為西安駐京辦的全資餐廳,漢唐春秋對面食可謂下盡功夫,餅與面條的品類就多達近20種,面食愛好者足以大飽口福。關(guān)中三劍客是招牌菜之一,菜名新銳,實指三類面食,地道的西安小吃——醋粉就在其中。醋粉是由大麥、小麥、高粱等釀醋所用的糧食發(fā)酵后的殘渣制成,其彈性介于米粉與面皮之間,咀嚼之后有些許綿軟黏絮感,谷物香味逐漸在口中彌散,菜品酸度適中,并未掩蓋谷物香氣,作為西安名吃,能出現(xiàn)在北京的飯館非常罕見,絕對值得一試,而且多數(shù)非西安食客也能接受這種口味。另外兩份面品是米皮與涼皮,分別用辣椒醋汁與麻醬澆蓋,前者還用黃豆芽與芹菜丁點綴,色味俱全,暖白的燈光下讓人充滿食欲,其擺盤雖精妙,但料汁并無過人之處,較為平庸,這三分面食分量適中,不至飽腹,三兩人就餐可當作半份主食,人數(shù)再多就只能視作小吃來嘗鮮了。 葫蘆雞被稱為“長安第一味”其實是有些言過其實的,但漢唐春秋對它的宣傳可不小,作為高難度菜品,它共有煮、蒸、炸三道工序,其中的“蒸”并非清蒸,而是要將整雞浸入湯料盆中一同蒸制,除了入味,也為保持雞肉軟嫩。漢唐春秋出品的葫蘆雞外皮松脆,肌肉香料味適中,但有時纖維較粗,口感一般,但從整體上講,在北京各餐館中已屬高水準。葫蘆雞的烹飪方式?jīng)Q定了它很難達到入口即化的地步,頻繁咀嚼頗為勞累,因此推薦在就餐人數(shù)較多時再嘗試這道菜品,店方可提供剔骨的服務(wù),較為適合商務(wù)宴請,軟嫩方面略好于國貿(mào)商圈的真愛中國餐館。 除了追求西北本土特色,漢唐春秋也推崇改良,其臘汁肉夾饃就采用了油煎薄餅,在降低飽腹感的同時也提升了口感方面的松脆程度。而羊肉泡饃的咸膩感也有所降低,并會額外配送一碗羊湯,至于西安本地的手掰饃就不必奢望了。最值得稱道的是漿水桂花魚,漿水是各種綠色蔬菜與土豆、胡蘿卜等的發(fā)酵汁液,味酸而清涼,并不濃重,在西北更多是用來制作湯面,大范圍食用漿水魚的歷史其實不是很長,這道菜品廣受好評,目前店方也加推了續(xù)湯服務(wù),足見食客們對這一西北怪食的鐘愛,餐廳在細節(jié)方面做的也不錯,魚被切片后會先向客人展示,絕對新鮮。 西北菜以面食和羊肉為特色,兩者都較為粗獷,并且跨度很大,難免顧此失彼,這也是西北菜很難被打造為商務(wù)宴席性菜品的主要原因之一,但漢唐春秋卻改良推出了不少非牛羊肉類菜品,并且這些改良都較為突出原有特色,實屬不易。若是想尋找環(huán)境宜人的西北餐廳進行商務(wù)宴請,漢唐春秋是絕佳選擇,不過西北老饕也無需回避,漢唐春秋只是略微清淡些罷了,其改良也是主要針對肉類菜品,其面食較為追求本味,大廚們均來自西安本地,技藝值得信賴。漢唐春秋的服務(wù)較為周到,但結(jié)賬買單略顯拖沓,雖配有停車場,但空間狹小,不僅如此,飯館的附近地區(qū)都有停車難的問題,這一點需要額外注意。

漢唐春秋-推薦菜品

關(guān)中三劍客
一道菜就可品嘗三類面食,其口感各異,配料也各不相同,酸味與咸味較為適中,陜西名小吃醋粉就在其中。
長安金牌葫蘆雞
皮酥肉嫩,顏色金黃,是店內(nèi)的主打菜之一,3人以上就餐時,推薦此菜。
漿水桂花魚
漿水是西北特色食材,有發(fā)酵味道,常用于制備面食,桂花魚又稱鱖魚,搭配漿水既能去腥,又保證了魚肉細嫩。風(fēng)險:含有亞硝酸鹽。
其他推薦
油潑面、疙瘩菜、長安一品肘。

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