云海肴是北京心正意誠餐飲有限公司旗下品牌之一，于2009年10月創(chuàng)辦，旗下有“云南云海肴”、“亭云幸福館” 、“邊境共和國”三大餐飲主力品牌。云海肴分店遍布北京各大小商圈，即使是對云南菜不甚了解的人都聽過或見過云海肴。2017年，云海肴在全國的門店已經(jīng)達到了100多家，是目前最成功的云南菜連鎖餐飲。對于云海肴評價，有不少負面的聲音，說它是偽云南菜。云海肴其實并不差，它有標準化管理、完備的食材供應鏈，食品安全和口味的穩(wěn)定性都值得肯定。
當然，云海肴不可避免地對菜品進行了一定的改良，在傳統(tǒng)烹飪技法之外有所融合。云海肴定位于年輕消費人群，食材體現(xiàn)云南特色，口味滿足大眾飲食習慣，保留一定云南特色的同時，營造輕松快捷的就餐體驗。云海肴還邀請到第35屆香港電影金像獎影后“春夏”作品牌代言人，這也是北京唯一一家請明星代言的云南菜館。
云海肴的米線是核心競爭力，如果你對云海肴的改良云南菜嗤之以鼻，那么修正印象可以從他家的米線入手。2016年，云海肴在云南投資建立了自己的米線工廠，全國所有云海肴餐廳所使用的米線都來自這家工廠。云海肴的米線工廠為現(xiàn)代化機械生產，在米線的制作上，只有米和水兩種原料，不添加任何膠類物質，不含添加劑，經(jīng)過配比、浸泡、粉碎、壓制成形、老化及烘烤等十多道工序制作而成。云海肴出品的米線口感滑爽回甜，大米的清香味非常實在。
云海肴的菜單中與米線有關的菜有骨湯過橋米線、小鍋米線、雞絲涼米線等。骨湯過橋米線沒有過重的口味，最能夠品味出云海肴米線的原汁原味，骨湯濃郁，口感也很好；小鍋米線則是云南人最常見的吃米線方法，濃重的辣味順著米線滑入口中，很是過癮；雞絲涼米線則是云海肴的招牌菜，一年能賣出70多萬份。
作為連鎖餐飲，云海肴早在開業(yè)第三年就建立了加工中心，進入產品標準化生產階段。2016年，品質監(jiān)控系統(tǒng)、第三方高標準QS檢查系統(tǒng)相繼上線，讓云海肴的產業(yè)鏈不斷完備。難得的是，云海肴品牌不接受任何形式的加盟、特許經(jīng)營，品牌信譽和食品安全、服務質量均有很好的保證。
