去麗江發(fā)呆曬太陽曾經(jīng)是文藝青年們的向往，北京不少新開的云南菜館紛紛走起文藝路線，云南菜也搖身變成了“文藝菜”。一坐一忘是北京文藝版云南菜最突出的代表，它還被業(yè)界評價為“云南菜在北京的風(fēng)向標(biāo)”。作為一家麗江主題餐廳，一坐一忘稱職的服務(wù)于你關(guān)于云南的一切美好想象，這家餐廳的口號就是“讓吃飯徹底文藝起來”。 一坐一忘的制勝招牌就是文藝范十足的就餐環(huán)境和氛圍。鮮花與綠植的裝飾讓餐廳富有自然氣息，傣族的剪紙和油紙傘、罐子、銅燈、還有身著傣族服飾的云南小伙子小姑娘，你所愿景的云南有多美，來這里都能得到滿足。一坐一忘餐廳會定期舉辦各種互動沙龍，包傣家粽子、制作云腿月餅、炸土豆球、蒸菠蘿飯等等，將文藝進(jìn)行到底。創(chuàng)始于2006年的一坐一忘麗江主題餐廳目前在北京有兩家分店，分別開在三里屯和工人體育館附近。天津、上海、杭州均有分店。每一家店都開辟有適合婚禮、宴會的餐區(qū)，布置相當(dāng)精美，任何一處都能作為拍照背景。僅工體店每年就要接待百余場宴席，受歡迎程度可見一斑。 一坐一忘的創(chuàng)始人并不是云南人，也許正是這個原因，他才能夠?qū)⒃颇先肆?xí)以為常卻極具特色的元素匯集于一坐一忘餐廳之內(nèi)。為了保持食客對文藝云南菜的新鮮感，他會定期到云南，搜集云南特色食材以及文藝素材。一坐一忘在食材和菜式上力求還原云南本土風(fēng)味，并且有所改良以適應(yīng)北方人飲食習(xí)慣。一坐一忘的行政主廚曾任職北京云南駐京辦的云騰賓館，擁有豐富的云南菜烹飪經(jīng)驗。餐廳每個季節(jié)都有應(yīng)季菜單，春夏秋冬各有更新。夏秋季的菌類菜單是明星菜，香茅草烤羅非魚、傣家菠蘿飯、香菌汽鍋雞則是一坐一忘經(jīng)久不衰的經(jīng)典菜式。其實一坐一忘在云南菜館中的口味并不算特別突出，勝在環(huán)境和氛圍營造。 在北京，像一坐一忘這樣承載文藝與情懷的云南餐館，近兩年越開越多，并且非常受到年輕消費群體的青睞。比如美術(shù)館附近的小云南、山茶云南菜、壹霖·洱語云南菜等。如果僅從探討美食的角度來看，這些餐廳表現(xiàn)中規(guī)中矩，特色方面也都大同小異。