2010年10月，在南鑼鼓巷附近的豆角胡同6號，全北京第一家精釀啤酒吧正式對外營業(yè)，那就是大躍啤酒，它的創(chuàng)始人是一對夫妻，來自美國的高泰山和中國女孩劉芳。 剛迎來7周年的大躍啤酒如今已頗具規(guī)模，擁有三家分店，分別為豆角胡同店、工體店和新源街店。豆角胡同店是CNN評選出的亞洲十佳精釀啤酒吧之一，工體店獲得了《TimeOut北京》2016酒吧大賞的年度酒吧稱號，新源街店則連續(xù)兩年成為《TimeOut北京》年度精釀啤酒吧。 大躍有六款全年供應(yīng)啤酒，全為中國風(fēng)格啤酒，起名頗有特色。與大量采用進口啤酒花的京A不同，使用本土啤酒花和本土原料進行釀造，是大躍引以為傲的釀酒主張。大躍的第一款啤酒靈感來自四川的花椒，高泰山將四川花椒與長城下的蜂蜜運用到啤酒的釀造當中，創(chuàng)造了大躍至今銷量最高的招牌啤酒——甫子啤酒，這款酒口感清爽，具有微微的花椒味，同時能夠嘗到蜂蜜的甜味。香蕉小麥是不少酒友鐘愛的一款白啤，使用了100％中國本土小麥和大麥麥芽，聞起來具有明顯的香蕉香氣，酒體清透，入口清甜順滑，如果不太會喝酒，那么點一杯香蕉小麥是不會出錯的選擇。 有一定鑒賞能力的酒友可以選擇特點更突出的少帥IPA。這是一款使用中國產(chǎn)啤酒花釀造的印度淡色艾爾，得名于愛國將領(lǐng)張學(xué)良，酒精度數(shù)6.5%，苦味指數(shù)較高，酒體飽滿，回味較苦。世濤比艾爾口感醇厚，麥芽經(jīng)過烘焙，一般會有巧克力或者咖啡的味道。劉勇烏啤這款世濤以創(chuàng)始人劉芳父親的名字命名，由75%的國產(chǎn)麥芽和25%的進口麥芽所釀造，同樣使用100%國產(chǎn)啤酒花，酒體顏色呈黑色，口感濃厚，有淡淡咖啡和巧克力味，酒精度不低，苦味指數(shù)不高。 大躍豆角胡同店開在居民區(qū)內(nèi)，院內(nèi)有大樹，擺著藤制桌椅，夏季的時候，酒客們幾乎都會選擇在院子里落座，是個典型的北京小院。屋子里空間很小，一個吧臺就占據(jù)了一半的空間，有吧位和卡座，最多只能容納二十幾人。豆角胡同店除了一碟花生，不供應(yīng)任何餐食，大躍提供了周邊的餐廳小吃的外賣單，可以選擇叫外賣到店做下酒菜。 大躍豆角胡同店為自助式服務(wù)，如果對服務(wù)和餐食有更高要求，最好選擇大躍工體店或新源街店。工體店是大躍的旗艦店，裝潢為美式工廠風(fēng)，店面空間更大，是主要釀酒設(shè)備的所在地，在這里顧客能夠觀察到釀酒的部分步驟。大躍工體店主要售賣美式漢堡，牛肉芝士漢堡是點單率最高的餐品之一，牛肉餅飽滿，芝士濃郁，個頭很大，帶有經(jīng)典的美國特色。單品大躍漢堡也值得一試，肉餅創(chuàng)新地使用了羊肉餅，膻氣不重而汁水很足。新源街店的餐食以紐約風(fēng)味披薩為特色，薄底餡大，覆蓋著厚厚的自制奶酪，均為16寸的大尺寸，是多人聚餐的好選擇，一份披薩價格100元起，可以進行雙拼。 大躍啤酒的三家店風(fēng)格各不相同，如果是只想喝酒的資深酒友，豆角胡同的大躍能夠滿足你安靜品酒的要求。大躍工體店和新源街店則更加全面，既有美酒又有美食，對一般顧客來說更是約會、聚會的好去處。