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城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 炙子烤肉館 > 大槐樹烤肉館 更新時間:2024-08-01
大槐樹烤肉館

大槐樹烤肉館

  • 人均: ¥95 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 北京炙子烤肉館排行榜1
  • 地址: 美術(shù)館東街23號(美術(shù)館路口西北角)
  • 電話: 010-84011960  
  • 營業(yè)時間: 11:00-23:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
80
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
9854

大槐樹烤肉館-商家點評

北京傳統(tǒng)烤肉一般指的是炙子烤肉,將牛羊肉切薄片,加入大蔥、香菜、料汁腌制好后放上烤盤上進(jìn)行翻烤,烤盤是特制的篦子,將鐵條捆成圓盤,保留一些縫隙,既方便油水滴落,也能讓果木香氣滲入肉中。 大槐樹烤肉館位于東城美術(shù)館東街,三聯(lián)書店對面,二十幾年來一直在此經(jīng)營,全憑食客口口相傳,全京城只此一家,絕無分店。 大槐樹烤肉館并非老字號,也從不以老字號自稱,它簡樸、簡單,甚至堪稱簡陋,但這并不影響它的紅火,不僅美食節(jié)目常來探訪,甚至有南城人們放著虎坊橋的烤肉一條街——臘竹胡同不去,只為它跑來東城,王思聰也曾在此與好友相聚。 因為北京核心區(qū)整治開墻打洞的關(guān)系,大槐樹烤肉館受到了一定程度的影響,門臉和招牌已經(jīng)沒了,本就低調(diào)的館子如今更不好找,必須先進(jìn)入一個院子,才能看見貼著“大槐樹”三字的防盜門。進(jìn)門落座后,手腳麻利的大叔支上爐子,添上炭火,打開上方的通風(fēng)管,最后將篦子架在爐上,等到篦子燒熱,就是放上肉菜的時候了。 烤肉單價不高,但是肉量很少,以18元/盤的豬里脊為例,一盤內(nèi)只有5片里脊。不僅量少,切得也很薄,基本上點菜以3盤為起點。 牛肉、牛舌、豬五花是大槐樹的老三樣,胃口大開的??蛡円话闶求髯舆€沒上,每樣就已點上5盤。牛肉是提前腌制過的,色澤深沉,不過口味并不重,由于切得很薄,放上篦子后要勤翻,否則烤老了口感大打折扣,牛舌也是如此,血色褪去后就可品嘗。豬五花可以烤得久一些,烤到略焦的程度更香,口感更好。如果能夠接受雞雜,那么你一定要嘗試胗心伴侶。胗心伴侶即雞胗雞心拼盤,雞胗脆生有嚼勁,雞心肉質(zhì)緊實,同時帶有油脂的香氣。雞皮也是一個令人驚艷的選擇,其貌不揚的雞皮擺上篦子后,滋滋地冒油,待到雞皮卷曲微焦,就可以吃了,雞皮入口后不似想象中油膩,雞油的香氣與雞皮的滑嫩相配合,更是令人欲罷不能。 大槐樹的烤肉味道幾乎無可指摘,很大原因在于其特調(diào)的小料,酸甜口的醬醋汁,添加蔥花和香菜末。滋著油星的烤肉剛下篦子,再放進(jìn)小料里走一遭,入口清甜、清爽,完全不膩。大槐樹使用的是特制的篦子,鐵條間有一定空隙,所以烤肉不易粘連。而篦子較小,翻動烤肉時需要比較小心,一次不要擺得太滿,否則烤肉容易掉出。 大槐樹烤肉館的環(huán)境堪稱艱苦,沒有裝修可言,甚至連像樣的桌椅也沒有,不適合情侶初次約會、不適合商務(wù)宴請,因為地方小,更不適合團(tuán)體聚會。但是這里的氛圍很足,服務(wù)員大叔臉冷、不會說好話,但是動作迅速、有求必應(yīng),老板娘為人和藹可親,迎來送往十分親切,還會勸喝酒的顧客不要喝太多。冬日約上三兩親密好友在這喝酒吃肉、談天說地,再適合不過了,另外,大槐樹距離首都劇場并不遠(yuǎn),如果在北京有觀劇計劃,晚上看完劇后來開葷暢聊一番,也是非常不錯的選擇。 北京最近對小商戶整改較多,老板娘相信整改不會影響營業(yè),食客們?nèi)匀豢梢苑判娜コ浴?

大槐樹烤肉館-推薦菜品

胗心伴侶
雞胗脆生有嚼勁,雞心肉質(zhì)緊實,同時帶有油脂的香氣。
雞皮
口感滑嫩,雞油香氣十足。
其他推薦
牛舌、豬五花、蝦片、豬里脊

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