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城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 粉面館 > 暢然居 更新時(shí)間:2024-08-01
暢然居

暢然居

  • 人均: ¥49 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 北京粉面館排行榜4
  • 地址: 教委對(duì)面(4號(hào)線陶然亭站南側(cè)(公交站開陽橋北))
  • 電話: 13366063076 
  • 營業(yè)時(shí)間: 周一至周日:11:00-14:00、17:00-21:30
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綜合評(píng)分
78
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
11367

暢然居-商家點(diǎn)評(píng)

抻面比手搟面和切面的手藝都要復(fù)雜得多,因此做的人也越來越少。想要再吃上一口軟滑有韌性的抻面,暢然居絕對(duì)是推薦首選。 暢然居是一家母子二人張羅的小面館,兒子抻面,母親打鹵。要把抻面做得咬勁和彈性十足,靠的不僅是抻面師傅的強(qiáng)大臂力,還得有巧勁,力度必須控制得當(dāng);雙手拎著面團(tuán)兩頭,上下不停遛面半個(gè)小時(shí),才能將面條遛細(xì)遛勻,這同時(shí)要求師傅擁有極高的耐心。暢然居做出來的面條硬朗勁道,用筷子都扯不斷,牙齒咬下去時(shí)是韌,嚼兩下是柔。包裹住抻面的鹵汁也不遜色,木耳、口蘑、雞蛋花和五花肉熬至香氣交融,還能品出黃花菜的清甜,雖然勾芡較多略糊嘴,但和抻面一起入口還算順溜。 家庭作坊式的小店最欠缺的自然是服務(wù),母子二人都在后廚忙活,父親幫忙端面和收錢,除此之外都為食客自助。人手少,抻面時(shí)間長,經(jīng)常要等二十來分鐘才能吃到一碗面。店里有不少中年男子抽煙聊天,店內(nèi)空間狹小,可能會(huì)影響到其他食客的用餐情緒。即使服務(wù)和環(huán)境都有待改善,依然有不少食客從東城奔著這一口面而來,不過要注意了,門口無停車位,容易被貼條,建議以其他交通方式前來就餐。

暢然居-推薦菜品

醬豬蹄
一口老湯熬了十年,豬蹄越熬越香濃,打鹵面絕配。
打鹵面
抻面咬勁和彈性俱佳,鹵汁香氣濃郁,入口順溜,令人難忘。
羊肉汆面
羊肉咸鮮豐厚,湯頭醬香清爽。
其他菜式
醬鲅魚、醬豬腦、炸醬面

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