ALT COFFEE與蘆田家?guī)煶鐾T，但在上海的知名度ALT遠(yuǎn)不及蘆田家。大部分人對(duì)蘆田家的松屋式手沖耳熟能詳，殊不知上海鼻祖級(jí)松屋式咖啡卻是出自ALT COFFEE。ALT COFFEE早在2004年就已開業(yè)，ALT COFFEE的全稱為“Altneuland Coffee”，取自于德語(yǔ)“新”與“舊”的意思，寓意這家咖啡館給人以舊上海的氛圍，提供新時(shí)代的咖啡。

ALT COFFEE只提供松屋式手沖，沒有意式、不提供甜品。ALT COFFEE的咖啡師曾在日本學(xué)習(xí)松屋式手沖多年，并且取得經(jīng)營(yíng)松屋式手沖咖啡的授權(quán)。松屋式手沖是日式手沖三大流派之一，與其他手沖手法不同的是需要加蓋悶蒸，悶蒸的作用在于釋放咖啡中的二氧化碳，使咖啡粉均勻吸水，讓后續(xù)咖啡萃取均勻。萃取之后的咖啡原液還需加1：1比例的水，這才正式完成一杯松屋式手沖。

ALT的咖啡豆來源與日本貿(mào)易商，所得的咖啡豆品質(zhì)高、瑕疵率低。店內(nèi)常備近三十種單品咖啡豆，同時(shí)還有自主拼配產(chǎn)品，拼配出品就有十五種左右。只有在ALT能夠喝到的口味自然是擁有自主品牌的拼配咖啡，以店名來命名的艾儂蘭咖啡是這里的招牌拼配，它是由四種咖啡豆按照一定的比例及不同烘焙度拼配而成，這款咖啡所表現(xiàn)出的苦味、香味、甜味較為突出，酸味偏低，口味適中，受眾群體較廣。ALT店內(nèi)的咖啡豆均為自烘，烘焙新鮮度保持在最佳風(fēng)味時(shí)段。這里的所有手沖咖啡為統(tǒng)一價(jià)40元，無(wú)論你點(diǎn)的是招牌艾儂蘭還是肯尼亞AA，亦或是頂級(jí)哥倫比亞SP。每杯手沖會(huì)配一杯水和兩塊蘇醒餅干，水可以用作漱口，也可以在接近尾聲時(shí)沖入殘留少量咖啡的咖啡杯中，得到另一番咖啡體驗(yàn)。

ALT COFFEE在當(dāng)?shù)匾彩切∮忻麣獾暮姹荷蹋鼮樯虾?、蘇州的多家咖啡館、餐廳、書店、美容院、發(fā)廊等提供自烘的咖啡豆。店長(zhǎng)長(zhǎng)期在店內(nèi)開設(shè)咖啡課程，以介紹松屋式手沖以及咖啡品鑒為主。來這里的?？拖矚g坐在一樓的長(zhǎng)凳上一邊欣賞咖啡師的松屋式手沖，一邊聽咖啡師講有關(guān)咖啡的趣聞。桌上用試管、錐形瓶展示著不同品種、不同烘焙度的咖啡豆，也有烘焙失敗的咖啡豆排列其中，陣勢(shì)堪比咖啡實(shí)驗(yàn)室。

ALT COFFEE位于吳淞路三十號(hào)，店鋪沒有招牌，初次來很容易錯(cuò)過。還需提醒的是，ALT COFFEE并非每天營(yíng)業(yè)，每周一例行店休，前往時(shí)注意避開店休日。

*知識(shí)百科

精品咖啡一般有哪些沖泡方式？

咖啡館常見的精品咖啡沖泡方式有手沖、虹吸、愛樂壓、冰滴。

手沖是被業(yè)界看作是最專業(yè)并且最具儀式感的沖泡方式，它對(duì)咖啡的每一個(gè)細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格的要求，手沖也往往體現(xiàn)了咖啡師的技藝水平。

虹吸則是一種復(fù)古型沖煮方式，很多咖啡館只是將它作為一種體現(xiàn)格調(diào)的裝飾物，基本不用。

愛樂壓是一種用于手工沖泡咖啡的器具，原理、造型類似于注射器，操作非常方便簡(jiǎn)單。專業(yè)級(jí)別的咖啡師，一般通過改變咖啡研磨的粗細(xì)程度以及按壓速度來調(diào)整咖啡風(fēng)味。

冰滴耗時(shí)最長(zhǎng)，利用冰塊融化的水慢慢滴入咖啡粉上萃取而成，過程中咖啡與空氣接觸，萃取出的咖啡別具風(fēng)味。