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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 粵菜館 > 阿一鮑魚(yú) 更新時(shí)間:2024-08-01
阿一鮑魚(yú)

阿一鮑魚(yú)

  • 人均: ¥480 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上?;洸损^排行榜5
  • 地址: 遵義南路88協(xié)泰中心2層
  • 電話(huà): 021-62192777  
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 11:00-22:00
  • 提示信息:此商戶(hù)為用戶(hù)創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
78
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
11559

阿一鮑魚(yú)-商家點(diǎn)評(píng)

阿一鮑魚(yú)1984年創(chuàng)立,其創(chuàng)始人是大名鼎鼎的“鮑魚(yú)天王”楊貫一。

楊貫一是真正的世界頂級(jí)名廚,平生獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù),包括法國(guó)廚藝大師最高榮譽(yù)白金獎(jiǎng)、美國(guó)五星鉆石獎(jiǎng)、世界廚藝精英獎(jiǎng)、法國(guó)美食聲望大獎(jiǎng)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)終身成就至尊獎(jiǎng),他是國(guó)際御廚協(xié)會(huì)最高榮譽(yù)勛章C.C.C.金章的獲得者,迄今全球只有三個(gè)人獲得這一榮譽(yù)。

楊貫一最初在香港成立富臨飯店,其招牌名菜“阿一鮑魚(yú)”享譽(yù)國(guó)際,富臨飯店至今仍是香港豪門(mén)殿堂級(jí)的食府。楊貫一先生曾先后在人民大會(huì)堂和釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館表演鮑魚(yú)烹飪技藝,并多次為鄧小平、克林頓等中外國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人烹飪美食,均獲好評(píng)。后來(lái)他在大陸開(kāi)出阿一鮑魚(yú)酒家,同樣廣受贊譽(yù)。

“魚(yú)翅漱口、鮑魚(yú)下飯”是舊時(shí)優(yōu)越生活的象征。燕鮑翅是阿一鮑魚(yú)的拿手出品,各式鮑魚(yú)更是鎮(zhèn)店之寶。各地出產(chǎn)的干鮑中,以日本巖手縣吉品、大間縣禾麻出品的鮑魚(yú)及青森縣所產(chǎn)的網(wǎng)鮑,品質(zhì)最佳,價(jià)錢(qián)亦最貴。楊貫一選取最好的日本干鮑魚(yú),用瓦煲和木炭慢火燜煮多時(shí),烹飪出來(lái)的鮑魚(yú)個(gè)個(gè)完好無(wú)損,猶如油煎的雞蛋,中間裸露著一個(gè)金色的肉丸。溏心干鮑口感軟、糯、滑,有嚼勁,配合著老母雞、金華火腿等調(diào)料的提味,口感豐富有層次。

阿一鮑魚(yú)店內(nèi)的其他菜式也十分出彩,花膠軟糯、魚(yú)翅鮮美,就連普通小炒也做得火候十足。上海店還提供茶市點(diǎn)心和午市套餐,價(jià)格相對(duì)親民,出品不錯(cuò)。

目前楊貫一先生已成立阿一鮑魚(yú)公主(香港)有限公司,生產(chǎn)多種罐裝鮑魚(yú)、鮑參翅肚干貨產(chǎn)品,還有蝦子面、瑤柱面、阿一XO醬等產(chǎn)品。在網(wǎng)上可購(gòu)買(mǎi),門(mén)店也有出售部分產(chǎn)品。

上海的阿一鮑魚(yú)裝修為傳統(tǒng)粵式酒樓裝修,木色主調(diào),有一定年代感,不過(guò)環(huán)境還是干凈整潔。服務(wù)中規(guī)中矩,并無(wú)出彩之處。包房需要提前預(yù)訂,部分野生海鮮和特種干鮑需要提前告知店家。


阿一鮑魚(yú)-推薦菜品

日本吉品干鮑
烹飪出來(lái)的鮑魚(yú)個(gè)個(gè)完好無(wú)損,猶如油煎的雞蛋,中間裸露著一個(gè)金色的肉丸。溏心干鮑口感軟、糯、滑,有嚼勁,配合著老母雞、金華火腿等調(diào)料的提味,口感豐富有層次。
石窩黃燜大排翅
用雞、鴨、干貝、火腿等上乘食材煨制濃湯,再與排翅盛入石鍋中共烹,魚(yú)翅軟糯,杏黃透亮,味極醇鮮,回味無(wú)窮。
冰花燉官燕
官燕——燕窩中的上品,質(zhì)純、色白、鮮嫩,輔以清甜的冰糖一起燉制,絲絲柔滑,香甜潤(rùn)口。
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紅燜鮑魚(yú)、砂鍋紅燒鮑參翅肚羹、生磨杏仁茶、阿一手制燕窩蛋撻、阿一招牌炒飯、西多士拼乳鴿、黃燜魚(yú)翅、芝士蝦球、堂煎安格斯牛仔骨、鯊魚(yú)骨湯燉遼參

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