本家是名氣頗大的韓國餐飲品牌,由韓國餐飲大亨——白鐘元所創(chuàng)。白鐘元在韓國媒體中素有韓國飲食界最強廚師之稱,創(chuàng)辦了本家、白鐘元的元祖包飯店、韓新大排檔等20多個品牌,擁有1000多家餐廳。有韓國明星廚師白宗元備書,本家的表現(xiàn)一直是韓國料理的標桿級別。
和多數(shù)韓國料理一樣,本家主推烤肉。可能是人氣火熱的原因,2018年開始,天山路店基本不再代客烤肉,田林東路店則是將肉烤完后再遞上桌,其他店面則基本保留代客烤肉的習(xí)慣。天山路店的出品水準相對較高,但餐點時間不提供代客烤肉服務(wù)顯得可惜。好在本家提供了多種類型烤盤,即使是萌新食客也能較好地控制烤肉的火候。與此同時,吸力強勁的排煙筒也能免除油煙煩惱。
店內(nèi)最經(jīng)典的菜式莫過于老白吾桑格,老白指的是白鐘元,而吾桑格則是牛胸肉沿著紋理反向切割得到的,非常筋道的部位。餐廳將這一部位切成較薄的長條,加以秘制調(diào)料,提前腌制入味而成。端上桌的老白吾桑格,紅白花紋分布整齊,肉質(zhì)肥瘦相間。在本家的餐桌上有專門的介紹單,上面Q版白鐘元介紹了吾桑格的吃法,一種是將烤好的吾桑格鋪平,將蔥絲、大蒜、青椒圈等配料卷入肉中,蘸上少許吾桑格調(diào)料便可食用。另外一種便是將兩三種蔬菜疊合作底,再放入吾桑格、蔥絲、大蒜、蘿卜絲和大醬等包好便可食用,官方也稱其為福袋包飯。包飯寓意“包福”,展現(xiàn)了濃厚的韓國傳統(tǒng)飲食文化。當(dāng)然,食客也可直接烤完就食,畢竟吾桑格經(jīng)過腌制,本身的味道也很出色。
調(diào)味牛排、調(diào)味牛舌也是本家得意之作,穩(wěn)定的出品值得食客一試。餐廳飯后贈送的冰米汁味道出人意料,開胃解膩的效果讓人眼前一亮。
本家在上海有多家分店,包間皆不設(shè)最低消費、服務(wù)費,但需達到一定人數(shù)方可入座。作為表現(xiàn)最好的一家,本家天山路店的位置稍微有點特殊,食客需要繞到大樓后面搭乘電梯。由于客流量大,如果食客選擇晚市前去最好提前預(yù)約,不然可能會等待一個小時左右。