喜來稀肉以護心肉菜式成名,這家成立于2007年的餐廳起初只有6張小桌的接待量,2008年入駐首爾,四年時間里,風靡全韓,出鏡韓劇《太陽的后裔》。2013年,喜來稀肉在上海開辦了第一家直營店,如今已有60家左右分店分布于中國各地,生意十分火爆。
關于喜來稀肉的含義,官方的解釋是“高興地來吃珍貴的肉”。一頭豬一般只有250g左右的護心肉,所以這部分稀少珍貴。喜來稀肉主打護心肉的概念也得到了市場的肯定,官方如今也喜歡自稱“大韓民國護心肉領導品牌”。
喜來稀肉每桌配有排煙管,排煙效果不錯。餐廳選用無煙無火的“菊花炭”進行燒烤,風味頗佳??緺t設計上,喜來稀肉與姜虎東類似,有多種烤盤可選,旁邊有保溫格子可用,其中兩格放滿了蛋液。不過現在餐點時間,服務員一般不會幫食客烤肉,可能是人手不夠應付巨大的客流量,但更換烤盤還是比較勤快的。
食客到喜來稀肉光顧自然要品嘗招牌菜式——護心肉,其肉質軟嫩彈牙,毫不難嚼,口感飽滿而且豐富。因為護心肉提前腌制過,甜味會在咀嚼后慢慢析出,哪怕不蘸任何醬汁也相當夠味,無愧招牌稱號。餐廳還有大醬護心肉、辣護心肉、醬油護心肉、大蒜護心肉可選,口味多樣,表現也相當不錯。
除了護心肉,食客還可選擇人氣菜式豬大腸。提前處理干凈的大腸沒有異味,烤熟后蘸取特制的醬料食用,非常有嚼勁,油香四溢,略有甜味。醬料里的腐乳味能起到很好的提香作用,也微微壓制了大腸的油膩味道。美中不足的是,大腸在烤制時不斷地往外濺油,且大腸容易烤得過老,咀嚼起來有些吃力,不過這也是難以解決的通病,建議分批烤制后食用,以便控制時間。如果服務員肯幫忙炙烤的話,體驗會提升許多。
喜來稀肉的環(huán)境一般,服務員的態(tài)度不錯但餐點時間經常忙不過來,這時往往會出現上菜速度慢、菜品水準浮動變化較大等問題。