白天的愚園路1095號只是一幢普通舊式民居，很難引起行人的注意。如果你是晚上路過，門口會多出一個(gè)寫著“”的招牌。你試著推開了鐵門，映入眼簾的可能是數(shù)人和諧就餐的情景，主廚還會客氣地和站在門口的你說：“恕不接客”。這便是上海十分火熱的*樂濟(jì)州居酒屋。

喜歡韓國料理的上海食客對“*ELLOCO”（*樂）肯定耳熟能詳。*樂以創(chuàng)意韓國料理成名。如今已在上海創(chuàng)辦了*樂、*樂李教授、*樂濟(jì)州居酒屋等餐廳，生意都很火爆。*樂濟(jì)州居酒屋創(chuàng)辦于2017年年中，開業(yè)之初便受到許多韓國美食愛好者的關(guān)注，好口碑也得到了口耳相傳，之后的熱度呈爆炸性增長。由于來訪食客眾多，*樂濟(jì)州居酒屋選擇了預(yù)約就餐的方式。餐廳只在晚上營業(yè)，每晚提供兩次就餐，每次時(shí)限為2個(gè)半小時(shí)且只有8席座位。這樣稀少的就餐機(jī)會也更加吸引了不少美食愛好者的目光。

*樂濟(jì)州居酒屋有3位廚師，不過一般有4、5人在場，有人負(fù)責(zé)幫忙打下手或者翻譯。食客到場后可自己點(diǎn)餐，也可選擇讓廚師根據(jù)食客自身喜好進(jìn)行搭配。比如食客不喜歡吃辣，廚師便會改變菜式的調(diào)味。主廚Chan形象較佳，待人和藹，有很高的人氣。他會詢問每位訪客的名字并整晚記住，這對食客來說感受頗為奇妙。

8張椅子呈L型圍住料理臺，完全開放式的廚房讓不少食客覺得新奇。雖說空間不大，但實(shí)際就餐體驗(yàn)不錯(cuò)，沒有擁擠的感覺。食客入座后，廚師會先遞上迎賓酒以及開胃小吃。迎賓酒經(jīng)過店家調(diào)配有了開胃的效果，且一周一換。菜單也不是固定不變，一般會根據(jù)當(dāng)季的特色食材做出些許調(diào)整。

餐廳的廚房不大，但有小巧的海鮮池，廚師會直接從中撈出食材進(jìn)行烹飪，讓食客看到菜品的新鮮。比如Chan在制作辣醬炒章魚的時(shí)便是如此操作，有趣的是，當(dāng)章魚炒熟之后，Chan會夾起章魚詢問食客是否需要拍照，事宜后再剪成小段放入鍋中。主廚Kim則非常喜歡制作黃油蛤蜊炒菠菜，這道菜式的難度并不高，其出品只有新鮮以及黃油味較濃的特點(diǎn)，表現(xiàn)一般。

人氣最高且值得推薦的菜式便是烤豬頸肉配鳀魚醬、手工蛋黃豆腐泡菜、芝士火山雞蛋糕。豬頸肉的表皮金黃酥脆，清爽而不油膩，無論是搭配檸檬汁、芥末還是鳀魚醬，味道都相當(dāng)不錯(cuò)。手工蛋黃豆腐泡菜能讓不少豆腐愛好者眼前一亮。店家將新鮮黃豆打成泥并用布料將其水分?jǐn)Q干。豆腐的口感十分特別，豆味濃郁，搭配蛋黃、泡菜形成獨(dú)特的享受。至于芝士火山雞蛋糕，這是主廚聯(lián)想濟(jì)州島火山而創(chuàng)作的菜式，將蒸蛋做出了類似火山那種滿溢而出的造型，味道非常特別。

不過人氣菜式蒜香海膽意面的表現(xiàn)有失水準(zhǔn)。一般意面會選用龍蝦汁或者海鮮進(jìn)行調(diào)味，通過海鮮的咸香帶出海膽的香甜，*樂濟(jì)州居酒屋選用香蒜熱油來進(jìn)行調(diào)味，使得海膽與整個(gè)意面的搭配非常不協(xié)調(diào)。雖然稱不上難吃，但足以讓不少食客覺得失望。相較之下，烤明太魚雖然只是簡單的下酒菜，但恰到好處的烹飪也讓不少人對其贊許有加。

作為居酒屋，餐廳的酒水并不算多，但威士忌、葡萄酒、燒酒等倒也是種類齊全。餐廳沒有任何飲料，有些遺憾。

還有一點(diǎn)要指出的是，餐廳選用開放式廚房的設(shè)計(jì)，但其吸油煙機(jī)表現(xiàn)一般，食客出門后會發(fā)現(xiàn)身上有淡淡的油煙味。

*樂濟(jì)州居酒屋只提供了微信預(yù)約方式，而且預(yù)約難度較高。一般來說，*樂濟(jì)州居酒屋會在每月1號開放下個(gè)月的預(yù)約資格。曾經(jīng)有食客在1月加店家微信，2月成為好友，3月1號得到4月的預(yù)約資格，其中艱辛可想而知。不過隨著熱度下降，預(yù)約難度也隨之下降，食客根據(jù)實(shí)際情況為準(zhǔn)。每位預(yù)約的食客需要交納300元最低消費(fèi)額作為定金，處于合理的范疇之中。