紫霞門是韓國餐飲品牌,韓國分店名為燒得樂,共有5家。不過紫霞門在中國的發(fā)展更加良好,入駐十幾年來已在北京、上海、深圳、青島等城市設有分店。上海紫霞門僅在虹橋鎮(zhèn)有一店,2015年開始營業(yè)的它相比北京、深圳分店年輕很多,但不妨礙其在食客心中良好的口碑。細心的讀者也會發(fā)現,在CNPP100的北京、深圳韓國料理推薦榜中,紫霞門都有不錯的表現。
和姜虎東等網紅餐廳不同,紫霞門想給食客營造一種更為韓式的氛圍。食客尚未進入餐廳,門口處的傳統韓國禮服便在提醒食客所到之處的主題。即使是餐廳內部也展示著不少韓國傳統民俗物件,與較為古樸的裝修風格也是相得益彰。
紫霞門沒有配備排煙管,這對喜歡自己動手烤肉的萌新食客有些不太友好。餐廳選擇了代客烤肉的方式,服務員會先行詢問食客的需求。如果是讓餐廳幫忙烤肉,服務員會在專屬工作區(qū)烤肉,食客可避免滿身油煙味的尷尬。同時,紫霞門專門配備了有加熱小爐保溫的托盤放置烤好的肉類,盤上的洋蔥也能很好地為烤肉提香。不過有時店里提供的燃燒添加劑較少,火會很快熄滅,這點有待改進。服務員的烤肉技術比較嫻熟,相較一般食客而言要勝出不少,所以我們更為推薦食客選擇代客烤肉的服務。
食客當然可以自己動手烤肉,不過紫霞門的爐子是炭火與氣罐二合一的款式,很多情況下碰到的是并不是大家熟悉的炭火加熱。食客想讓服務員換成炭火的時候,服務員一般會官方式地說明氣罐表現更好,這點有些不可思議。紫霞門提供了多種烤盤以備不同類型肉類炙烤之用,相對來說比很多單一烤盤的韓國料理餐廳要靠譜許多。
紫霞門招牌菜式是烤生牛王排骨。官方宣稱只選用牛排13根肋骨當中第7、8根肋骨,只因這兩根肋骨的肉質最好。而烤牛王排骨與其的區(qū)別在于前者經過腌制,新鮮程度上略遜于后者。如果食客并不是冷面愛好者,可以試試紫霞門的石鍋拌飯。
紫霞門包間環(huán)境較好,但大廳就餐體驗一般。包間的最低消費為500,不收取服務費用,如果食客自帶酒水,紫霞門則會收取30元/瓶的服務費。