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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 徽菜館 > 品粹生態(tài)餐飲 更新時間:2024-08-01
品粹生態(tài)餐飲

品粹生態(tài)餐飲

  • 人均: ¥250 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 上?;詹损^排行榜2
  • 地址: 江濱路99號2-201
  • 電話: 021-63775757 
  • 營業(yè)時間: 周一至周日 11:00-22:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
86
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
15500

品粹生態(tài)餐飲-商家點評

品粹生態(tài)餐飲是安徽源牌集團旗下的餐飲品牌。品粹主打安徽大別山風味,曾得到香港美食家蔡瀾的垂青。2015年9月,《舌尖上的中國》攝制組專門來到品粹進行大別山美食制作的拍攝,由此可見品粹生態(tài)餐飲的實力。

大別山位于安徽、湖北、河南的交界處,此地氣候溫和,雨量充沛,物質資源極其豐富。品粹精選來自大別山的新鮮食材,與其它名貴的中華料理食材一同使用,廚師團隊融合了其它菜系的烹飪手法,獨創(chuàng)出以綠色天然、山珍野味為主題的大別山宴。品粹的總廚陳政就是大別山人,有著二十多年的廚師經(jīng)驗,他對菜品口味和呈現(xiàn)形式的要求十分嚴格,每一道菜都是他的誠意之作,而且他所帶領的廚師團隊還會根據(jù)食客的反饋,不斷地改良菜品,定期推出新菜,以滿足廣大食客追求的新鮮感。

曾接受“舌尖”攝制組拍攝的鰱魚凍是品粹的明星菜。鰱魚來自品粹在安徽自建的養(yǎng)殖基地,食材品質穩(wěn)定性佳。品粹鰱魚凍的制作工序繁雜,須先將鰱魚腌制后切塊,下鍋煎出魚油后加入高湯文火慢燉,使魚的油脂不斷溶至湯內,然后取出魚肉將其撕碎,與黃豆一起墊在碗底,再把過濾后的魚湯倒入碗中,最后將其置于低溫下,使其結凍。由于這道菜在電視上播出后銷量實在火爆,而且品粹每晚限量供應,導致鰱魚凍供不應求,食客需要電話提前預訂。招牌風干肉也是食客的必點菜之一,廚師先使用粗鹽揉搓五花肉,再將其放入缸內腌制7天,為了保證豬肉腌制均勻,每天都要將肉翻面,最后再將其放在室外晾干而成。風干肉已基本失去肥膩,只留下了自然的干香,作為下酒菜享用極佳。

品粹的室內裝修極具徽州風格,墻壁采用典型的白墻黑瓦樣式,東瓜梁、八卦門等經(jīng)典徽派建筑在此一一再現(xiàn),十分有趣。品粹有25個包間,最多可容納27人同時就餐。品粹的服務員訓練有素,在食客就餐過程中會在一旁候命或者主動提供服務,添水收盤,手腳麻利。


品粹生態(tài)餐飲-推薦菜品

徽州臭鱖魚
品粹的臭鱖魚經(jīng)過了改良,聞起來不是很臭,而且肉質鮮美,體驗極佳。
紅燒水庫大甲魚
大甲魚選自品粹自家的霍山水庫,肉質滑嫩,味道鮮美。
舌尖上的鰱魚凍
可將鰱魚凍放在熱米飯上使其化凍,然后和著吃,美味又充實。
其他推薦
招牌風干肉、石斛汁沙拉蝦球、白蓮崖水庫魚頭、白切大別山黃牛肉、千張桑葉卷、大別山鹵水拼盤、大別山藥膳筍殼魚、刀板香、風干三寶、紅燒肉

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