韓國料理愛好者都聽說過喜來稀肉的名頭,這家成立于2007年的餐廳起初只有6張小桌的接待量,后面以護心肉菜式打開局面,2008年入駐首爾,四年時間里風靡全韓,出鏡韓劇《太陽的后裔》。2013年,喜來稀肉在中國開辦了第一家直營店,如今已有60多家分店分布中國各地。杭州已有兩家分店,人氣非?;鸨?/p>
關于喜來稀肉的含義,官方的解釋是“高興地來吃珍貴的肉”。一頭豬一般只有250g左右的護心肉,所以這部分稀少珍貴。喜來稀肉主打護心肉的概念也得到了市場的肯定,官方如今也喜歡自稱“大韓民國護心肉領導品牌”。
在硬件設施上,喜來稀肉的標準相對統一,每桌配有排煙管,排煙效果相對一般。餐廳選用木炭進行燒烤,風味頗佳??緺t設計上,喜來稀肉有兩種烤盤可選,旁邊有保溫格子可用,其中兩格放滿了蛋液、芝士玉米。如果餐點時間食客不多,服務員會幫忙烤肉。食客較多時候,服務員會忙于換烤盤、上菜撤盤子等,代客烤肉是指望不上的。
護心肉是食客到喜來稀肉必點的招牌菜式,其肉質軟嫩彈牙,毫不難嚼,口感飽滿而且豐富。因為護心肉提前腌制過,甜味會在咀嚼后慢慢析出,哪怕不蘸任何醬汁也相當夠味。喜辣的食客還可選辣護心肉,表現也相當不錯。除了豬護心肉,喜來稀肉也將牛護心肉列為了推薦菜式,牛肉的層次感明顯,香味怡人。
除了護心肉,豬大腸也是人氣菜式之一。大腸經過提前處理,干凈沒有異味,烤熟后蘸取特制的醬料食用,非常有嚼勁,油香四溢,略有甜味。醬料里的腐乳味能起到很好的提香作用,也微微壓制了大腸的油膩味道。不過大腸在烤制時會不斷地往外濺油,食客需要小心衣服潔凈問題。且大腸容易烤過火,咀嚼起來有些吃力,建議分批烤制后食用,以便控制時間。
雖說兩家分店皆有較高的人氣,但城西銀泰城店在菜品、服務等方面皆要勝出龍湖時代天街店,后者的總體表現也比較一般,本榜不做推薦。