慧娟的歷史可以追溯到上世紀(jì)80年代，當(dāng)年杭州以到望江一帶的小攤吃面為時(shí)尚，不少面館聲名鵲起，其中的佼佼者便是慧娟和平樂(lè)。與平樂(lè)低調(diào)的做風(fēng)相比，慧娟在成名后更注重?cái)U(kuò)張和提升知名度，近年來(lái)更是將單一的面館定位成功轉(zhuǎn)型為杭幫菜餐廳，店鋪環(huán)境擺脫了小面館臟亂差的格局，儼然一家清新時(shí)髦的網(wǎng)紅餐廳。環(huán)境和模式上的革新，讓慧娟收獲了大量知名度，體量也遠(yuǎn)超同期的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但在出品方面則似乎出現(xiàn)滑坡，讓部分慕名前來(lái)的面食愛(ài)好者作出“不過(guò)爾爾”的評(píng)價(jià)。

慧娟的面條與菊英相似，呈扁平狀，細(xì)長(zhǎng)不粘口，同時(shí)又能保持筋道。店內(nèi)最著名的菜品莫過(guò)于蝦爆鱔，湯頭白色偏黃，喝起來(lái)有明顯鮮味，但同時(shí)口味較淡；蝦仁個(gè)頭要比望江等面館稍大，沒(méi)有去除蝦線不過(guò)口感依然爽彈；鱔段經(jīng)過(guò)油炸和燜煮，質(zhì)地酥爛，但風(fēng)味不及方老大面，且吃的時(shí)候需注意骨頭。相對(duì)蝦爆鱔、片兒川、腰花這樣的常備款式，慧娟的火腿筍干老鴨面更被老杭州懷念。與大部分可以事先燒好的澆頭不同，老鴨面需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制，將老鴨和火腿、豬骨用文火慢燉數(shù)小時(shí)，湯頭味道醇厚綿長(zhǎng)，鴨肉入味酥軟，無(wú)愧招牌的稱號(hào)。在杭州的知名面館中，慧娟的出品可謂是含油量最大的一間，無(wú)論是拌川還是湯面都能看到滿滿一層油脂，雖然已因應(yīng)大眾口味作出調(diào)整，對(duì)于外地朋友來(lái)說(shuō)仍是不少的負(fù)擔(dān)。

除了面食，慧娟店內(nèi)還有琳瑯滿目的菜式，從本地的鹵鴨、鱸魚(yú)，到小炒、毛血旺……不一而足，甚至還推出小龍蝦這類時(shí)令菜式，因此有人戲稱慧娟面館應(yīng)該改名叫“慧娟飯店”。目前慧娟在杭州市內(nèi)擁有五間門(mén)店，但最為推薦的還是望江路店，總店的環(huán)境稍差，但作為老店會(huì)在口味和情懷上稍勝一籌，每天店內(nèi)洶涌的人潮就是最好的證明。