盡管店內(nèi)所有面食可以在桐鄉(xiāng)和杭州口味中二選一，但大部分到店的客人還是會選擇特色的桐鄉(xiāng)口味。

桐鄉(xiāng)位于杭州東北方，地處杭州嘉興中間。1996年莊冠能夫婦在桐鄉(xiāng)市區(qū)邵家橋邊，用簡易棚搭建起了一家小面攤，即阿能面館的前身。阿能面館的面食味道獨特，價格親民，越來越受歡迎，有鑒及此，莊冠能開班授徒，二十年間擁有幾十個徒弟，桐鄉(xiāng)、嘉興、湖州等地開了大大小小幾百家打著“阿能面館”旗號的面店。但在杭州，桐鄉(xiāng)面館還得數(shù)這家13年在河?xùn)|路開業(yè)的阿能面館。

墻上一列榮譽獎狀旁邊便是面館的菜單，20多款面和粉，價格都在20元左右，可觀的性價比吸引了附近不少上班族、居民，而且其各類粉面水準(zhǔn)平均，沒有明顯短板，第一次來的朋友也不易踩雷。桐鄉(xiāng)的面蒸煮結(jié)合，將生面做熟，筋道突出，口感新鮮，擁有“湯緊、味甜、料鮮、面細(xì)”的特點。“料鮮、面細(xì)”似乎不難做到，但“湯緊、味甜”對于沒吃過桐鄉(xiāng)面的朋友來說似乎難以想象。原來阿能面館的湯頭顏色很深，容易被誤以為口味很重，一勺入口才發(fā)現(xiàn)這只是藥材和香料熬制出來的色澤，實際味道清澈純粹，帶有獨特的甜香味；且桐鄉(xiāng)面的湯頭僅僅漫過面條表面，面條慢慢吸收湯汁，到最后一口時湯頭剛好見底，是為“湯緊”。

黑魚面是桐鄉(xiāng)面的經(jīng)典款式，也是阿能面館的招牌。黑魚面的湯汁由于加入了魚肉，顏色稍微發(fā)白，但更加鮮美，雪白的魚肉和咸菜在浮動的湯頭中若隱若現(xiàn)，味道濃郁，分量十足。這里的咸菜與杭州傳統(tǒng)片兒川的雪菜不同，采用了桐鄉(xiāng)本地的榨菜頭菜心，腌制后口感脆嫩，味道咸中帶酸，更是讓人胃口大開。大腸和腰花也是進(jìn)店必點，薄薄的大腸里外都被徹底洗凈，沒有一點臊味，又保有嚼勁，越嚼越過癮；腰花同樣處理得很干凈，爽嫩的口感與大腸很是般配。如果還嫌分量不夠，可以考慮選擇幾塊炸魚作為加料，阿能的炸魚多選用了魚肋骨的部分，魚骨條條分明，沒有細(xì)骨，魚肉炸得酥軟，香口又有魚鮮味。除了面食，這里還有各類桐鄉(xiāng)香煲，黑魚煲、明蝦煲、牛蛙煲、雞爪煲……不一而足。

與小狗類似，阿能面館只有一個簡陋細(xì)小的招牌，但內(nèi)里鋪面卻要比前者用心不少，經(jīng)過設(shè)計的菜單以及卡座之間的假花裝飾，讓它擺脫了面攤的臟亂差環(huán)境。老板一人負(fù)責(zé)接待、收銀和上菜，態(tài)度和善友好，還能根據(jù)食客口味耐心作出推薦?？偟膩碚f，如果你是桐鄉(xiāng)人，阿能面館能讓你找回家鄉(xiāng)的味道；如果你是喜愛甜味，桐鄉(xiāng)面食中那獨具特色的甜味，絕對會讓你發(fā)出“原來面條還可以這樣做”的感嘆。