本榜單針對(duì)人均消費(fèi)低于380港元的自助餐廳，它們?cè)陲L(fēng)味、食材品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)等環(huán)節(jié)都無(wú)法與《精品自助餐廳推薦榜》中的入選者相媲美。但其中也有佼佼者適于日常消費(fèi)，日料放題店尤為明顯。

放題一詞源自日語(yǔ)，含義為“任意的”，在香港餐飲業(yè)，放題特指“任飲任食”，等同于自助。2005年后，香港自尖沙咀漆南道刮起日料放題旋風(fēng)，“大字頭”餐廳逐漸占領(lǐng)半壁江山，這些餐廳其實(shí)最初是由5人團(tuán)隊(duì)共同創(chuàng)立。大喜屋在品類(lèi)、環(huán)境方面更有優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)也對(duì)店鋪頗為認(rèn)可，使得大喜屋被ABA（亞洲品牌協(xié)會(huì)）評(píng)選為香港最受歡迎餐飲品牌。

放題雖為自助，但食材并非全部自取。日料品類(lèi)需寫(xiě)單點(diǎn)餐，具體步驟非常簡(jiǎn)便，只消撕下菜單勾畫(huà)所需分量即可，不限量、不限次。菜單共有12張，是按食材類(lèi)別、制法區(qū)別而分，具體菜式為76種，包羅刺身、壽司、卷物、天婦羅、燒物、面鍋等常見(jiàn)日式餐品。

乍看之下，店鋪日料種類(lèi)少或于內(nèi)地優(yōu)質(zhì)放題店，但大喜屋出品更為精湛。海鮮品類(lèi)放棄了渤海水產(chǎn)，多采用國(guó)外進(jìn)口。其具體品類(lèi)為拖羅、三文魚(yú)、油甘魚(yú)、池魚(yú)王、北海道鮮帶子、北極貝、赤貝、希露魚(yú)、甜蝦、赤海蝦。

三文魚(yú)在內(nèi)地也是熱門(mén)美食，但某些店鋪使用虹鱒仿冒，在大喜屋則全然無(wú)此風(fēng)險(xiǎn)。魚(yú)片厚切，脂肪紋路飽滿(mǎn)，它肥嫩的口感令人滿(mǎn)足。大喜屋三文魚(yú)全部來(lái)自挪威，但與其它店鋪相比，這并不構(gòu)成優(yōu)勢(shì)，即使在暗淡時(shí)段，挪威在香港三文魚(yú)市場(chǎng)占有率也超過(guò)80%，而2015年3月后，內(nèi)地同一數(shù)據(jù)則逐漸低于10%。人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)寄生蟲(chóng)感染率低，挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖歷史長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)，經(jīng)驗(yàn)比智利企業(yè)更豐富，在香港飽餐三文魚(yú)，其實(shí)很值得列入旅游日程。

拖羅是Toro音譯，指藍(lán)鰭金槍魚(yú)腹。大喜屋的拖羅通常纖維細(xì)膩，顏色淡粉，但無(wú)降霜狀脂肪紋路，從風(fēng)味、口感判斷應(yīng)屬中腹肉品。這并非金槍魚(yú)最昂貴的部位，但藍(lán)鰭金槍已經(jīng)稀少，足見(jiàn)店家誠(chéng)意十足，入店也不妨品嘗。池魚(yú)王進(jìn)口自日本，絕非便宜貨色，在內(nèi)地并不常見(jiàn)，而“王”字則指代脂肪含量高，初嘗口感爽脆，細(xì)品方能覺(jué)察魚(yú)脂之美，余韻回甘。

由于客流巨大，大喜屋得以大量進(jìn)購(gòu)鮮肉。凍海鮮品類(lèi)反倒不多，只有青口、蝦、海螺、松牒蟹四種。松葉蟹以肉質(zhì)甜美、口感細(xì)膩著稱(chēng)，在內(nèi)地罕見(jiàn)。不過(guò)店家提供帶殼蟹足，每支截為4cm左右，直徑也不大，并不過(guò)癮，而海螺個(gè)頭也不算太大，整體來(lái)看凍品水平不算出眾。

鵝肝、海膽并未獨(dú)現(xiàn)，若想品嘗則可翻看壽司菜單，鵝肝與帶子聯(lián)袂，海膽搭配赤蝦。在內(nèi)地廣受熱捧的三文魚(yú)腩出現(xiàn)于火炙壽司頁(yè)面，高溫融化魚(yú)脂，口味香滑飽滿(mǎn)，不容錯(cuò)過(guò)。

牛肉也是日式餐飲的重要元素，與內(nèi)地相比，香港在食材方面占?jí)旱剐詢(xún)?yōu)勢(shì)。“牛類(lèi)菜式”中的王者當(dāng)屬鐵板頁(yè)面的和牛薄燒，廚師水平精湛，傳菜員也總能在第一時(shí)間呈餐，水準(zhǔn)極其穩(wěn)定，不少顧客對(duì)此反復(fù)下單，單為薄燒而登臨大喜屋亦可理解。此外，香蔥燒牛肉火炙壽司、黑椒蜜汁一口牛、烤牛舌也值得品嘗；而雪花牛肉鍋雖然精湛，但分量偏大，最好謹(jǐn)慎選擇。

燒香草羊鞍不可多得，尤其推薦游客品嘗，這也是店內(nèi)成本較高的菜品之一。北海道燒帆立貝與羊鞍同處燒物頁(yè)面，芝士帶來(lái)很大加分，貝肉腥氣得到掩蓋，唯剩海味清香。

天婦羅出鍋即食才能彰顯美味，但飽腹感有些強(qiáng)，在放題店中顯得尷尬。謹(jǐn)慎卻又饞口的食客不妨考慮蝦和榴蓮炸彈，前者外焦里韌，后者風(fēng)味絕對(duì)值得嘗試。

大喜屋“殿堂推介”只有4道菜式，其中鯨龍薄切伴海葡萄較為罕見(jiàn)，不妨嘗試，這不會(huì)占用多少胃部空間。咸牛肉芝士玉子、明太子香蔥玉子、果菜拌意大利黑醋雖然味美，但飽腹感較強(qiáng)，最好留在用餐末尾階段。

所有菜式幾乎無(wú)雷區(qū)，但依照內(nèi)地飲食偏好來(lái)看，最好不要選擇殿之霸王蟹，菜品為香辣風(fēng)味，并且分量不小。在處理“重口味”菜式時(shí)，港人似乎不那么得心應(yīng)手，品質(zhì)也不太穩(wěn)定。

店內(nèi)也有自取區(qū)域，點(diǎn)心、熟食、沙拉等一應(yīng)俱全，也有毛豆等小食供應(yīng)，全部菜式共有30余種，此非主角，不做贅述。飲料、冰激凌也是店鋪亮點(diǎn)，品類(lèi)優(yōu)于其它香港店鋪。較為罕見(jiàn)的是，大喜屋提供豐富酒水，有自調(diào)雞尾酒，也有熱清酒等。

香港日料放題餐廳非常豐富，各店自有特色。大喜屋數(shù)年前也曾做出博眼舉動(dòng)。店員在展示罕見(jiàn)食材時(shí)用小型蠟燭“煙火”烘托氣氛，被警方臥底發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致經(jīng)理被拘留。此后餐廳務(wù)實(shí)許多，轉(zhuǎn)為注重客戶(hù)反饋，刺身成為主力。顯然食材新鮮程度尤為重要，環(huán)境衛(wèi)生署亦起監(jiān)督作用，生食不會(huì)過(guò)夜，再好的食材在零點(diǎn)后也只能成為廢料。因此晚間9：00后常有折扣優(yōu)惠，工作日成人價(jià)可能低至320港幣。

餐廳分店很多，殿大喜屋是旗艦店，品質(zhì)更勝一籌，與之同屬尖沙咀的極尚大喜屋費(fèi)用水平低，反而人氣更旺。用餐時(shí)限為2小時(shí)。點(diǎn)菜時(shí)需注意，菜單中的量詞“件”是指“個(gè)”或“片”，下單時(shí)不妨豪爽一些。