古有言曰：“金陵佳處自無(wú)窮”。南京作為六朝古都，餐飲界包羅萬(wàn)象，口味出彩、出品穩(wěn)定的好餐廳比比皆是。金哥私房菜館不單在南京私房菜界名聲在外，在南京餐飲界也同樣名列前排。論開業(yè)時(shí)長(zhǎng)，金哥私房菜開于2005年，屬于南京私房菜界元老級(jí)角色，是南京最負(fù)盛名的私房菜館。論主廚資歷，餐廳主理人金忠是金陵餐飲的領(lǐng)頭人，曾任江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚主席、南京品牌餐飲總廚聯(lián)盟主席等職，多次在國(guó)內(nèi)烹飪比賽中獲得金獎(jiǎng)或擔(dān)任評(píng)委，并于2018底入駐江蘇餐飲業(yè)名人堂（中式烹調(diào)類），在江蘇餐飲界地位可謂舉足輕重。

在自起爐灶開店前，金忠曾擔(dān)任南京中心大酒店廚師長(zhǎng)、江蘇萬(wàn)源酒店行政總廚等職務(wù)，從業(yè)三十來(lái)年，烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富。金忠的烹飪堅(jiān)持菜式推陳出新，在普通淮揚(yáng)菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，加入不同的元素。龍蝦燒大黃魚便是金忠勇于嘗試的創(chuàng)新菜代表。小龍蝦與大黃魚同在一鍋中，是江鮮與海鮮口味的一次碰撞。二者風(fēng)味結(jié)合巧妙，本土食材小龍蝦作為配角，烘托了大黃魚——腌制后的大黃魚肉呈蒜瓣?duì)睿赓|(zhì)緊實(shí)，滋味鮮美。金忠在菜式研發(fā)上喜“舊瓶添新酒”，將傳統(tǒng)菜式改頭換面，增強(qiáng)食客品菜的新鮮感。宮保龍蝦尾將經(jīng)典川菜宮保雞丁進(jìn)行改良，用南京當(dāng)?shù)靥厣巢男↓埼r代替雞丁，保留四川口味的同時(shí)也為菜肴增添一絲南京特色。

不同年齡段的客人對(duì)于飲食的喜好與需求各不相同，眾口難調(diào)。針對(duì)此況，金忠在創(chuàng)新菜式時(shí)也注重從客人角度出發(fā)，菜品針對(duì)性強(qiáng)。三文魚冰激凌深受年輕人的喜愛，將三文魚刺身下的冰塊替換為冰激凌，在為三文魚保鮮的同時(shí)，也為三文魚增加一抹香甜。年紀(jì)稍長(zhǎng)的食客偏愛鴨味菊葉湯，這是金陵傳統(tǒng)菜肴菊葉鴨蛋湯的變種。把鴨蛋替換成鴨胗、鴨腸與鴨肝，熬湯時(shí)加入清火的菊葉，鴨肉風(fēng)味驟增，口感更豐富。各菜式可互相組合，經(jīng)過(guò)創(chuàng)新與搭配，店內(nèi)菜品多達(dá)上百種，為食客提供更多選擇。店內(nèi)菜品賣相樸素，不少客人為此給予店內(nèi)菜品“媽媽的味道”之美稱。

自開業(yè)以來(lái)，金哥私房菜便藏于建鄴路的巷子中，因空間小而客流漸增，遂擴(kuò)張店面，現(xiàn)建鄴路街道兩邊的店面均屬于老店。2018年老店再次裝修，以白色與原木色為主，墻面多掛有字畫，顯得古典而格調(diào)較高。店外交通便利，但停車較為不便，建議乘車出行。餐廳于湖北路也設(shè)有分店，兩店口味一致，無(wú)需特意前往老店。主理人金忠常在店內(nèi)出現(xiàn)，做事親力親為，待客熱情豪爽，深得食客青睞。金哥私房菜館不如一般私房菜館那般隱蔽，因生意火爆，店內(nèi)常需排隊(duì)就餐。建議客人提前電話預(yù)約桌位，以防萬(wàn)一。