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城市惠網(wǎng) > 南京 > 南京美食餐廳 > 私房菜 > 金哥私房菜館 更新時(shí)間:2024-08-01
金哥私房菜館

金哥私房菜館

  • 人均: ¥1178 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 南京私房菜排行榜1
  • 地址: 秦淮區(qū)絨莊街內(nèi)橋?yàn)?4號(hào)
  • 電話: 025-86628999 025-52267797
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:30-13:30,17:30-21:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
81
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
23105

金哥私房菜館-商家點(diǎn)評(píng)

古有言曰:“金陵佳處自無(wú)窮”。南京作為六朝古都,餐飲界包羅萬(wàn)象,口味出彩、出品穩(wěn)定的好餐廳比比皆是。金哥私房菜館不單在南京私房菜界名聲在外,在南京餐飲界也同樣名列前排。論開業(yè)時(shí)長(zhǎng),金哥私房菜開于2005年,屬于南京私房菜界元老級(jí)角色,是南京最負(fù)盛名的私房菜館。論主廚資歷,餐廳主理人金忠是金陵餐飲的領(lǐng)頭人,曾任江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚主席、南京品牌餐飲總廚聯(lián)盟主席等職,多次在國(guó)內(nèi)烹飪比賽中獲得金獎(jiǎng)或擔(dān)任評(píng)委,并于2018底入駐江蘇餐飲業(yè)名人堂(中式烹調(diào)類),在江蘇餐飲界地位可謂舉足輕重。

在自起爐灶開店前,金忠曾擔(dān)任南京中心大酒店廚師長(zhǎng)、江蘇萬(wàn)源酒店行政總廚等職務(wù),從業(yè)三十來(lái)年,烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富。金忠的烹飪堅(jiān)持菜式推陳出新,在普通淮揚(yáng)菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良,加入不同的元素。龍蝦燒大黃魚便是金忠勇于嘗試的創(chuàng)新菜代表。小龍蝦與大黃魚同在一鍋中,是江鮮與海鮮口味的一次碰撞。二者風(fēng)味結(jié)合巧妙,本土食材小龍蝦作為配角,烘托了大黃魚——腌制后的大黃魚肉呈蒜瓣?duì)睿赓|(zhì)緊實(shí),滋味鮮美。金忠在菜式研發(fā)上喜“舊瓶添新酒”,將傳統(tǒng)菜式改頭換面,增強(qiáng)食客品菜的新鮮感。宮保龍蝦尾將經(jīng)典川菜宮保雞丁進(jìn)行改良,用南京當(dāng)?shù)靥厣巢男↓埼r代替雞丁,保留四川口味的同時(shí)也為菜肴增添一絲南京特色。

不同年齡段的客人對(duì)于飲食的喜好與需求各不相同,眾口難調(diào)。針對(duì)此況,金忠在創(chuàng)新菜式時(shí)也注重從客人角度出發(fā),菜品針對(duì)性強(qiáng)。三文魚冰激凌深受年輕人的喜愛,將三文魚刺身下的冰塊替換為冰激凌,在為三文魚保鮮的同時(shí),也為三文魚增加一抹香甜。年紀(jì)稍長(zhǎng)的食客偏愛鴨味菊葉湯,這是金陵傳統(tǒng)菜肴菊葉鴨蛋湯的變種。把鴨蛋替換成鴨胗、鴨腸與鴨肝,熬湯時(shí)加入清火的菊葉,鴨肉風(fēng)味驟增,口感更豐富。各菜式可互相組合,經(jīng)過(guò)創(chuàng)新與搭配,店內(nèi)菜品多達(dá)上百種,為食客提供更多選擇。店內(nèi)菜品賣相樸素,不少客人為此給予店內(nèi)菜品“媽媽的味道”之美稱。

自開業(yè)以來(lái),金哥私房菜便藏于建鄴路的巷子中,因空間小而客流漸增,遂擴(kuò)張店面,現(xiàn)建鄴路街道兩邊的店面均屬于老店。2018年老店再次裝修,以白色與原木色為主,墻面多掛有字畫,顯得古典而格調(diào)較高。店外交通便利,但停車較為不便,建議乘車出行。餐廳于湖北路也設(shè)有分店,兩店口味一致,無(wú)需特意前往老店。主理人金忠常在店內(nèi)出現(xiàn),做事親力親為,待客熱情豪爽,深得食客青睞。金哥私房菜館不如一般私房菜館那般隱蔽,因生意火爆,店內(nèi)常需排隊(duì)就餐。建議客人提前電話預(yù)約桌位,以防萬(wàn)一。


金哥私房菜館-推薦菜品

龍蝦燒大黃魚
江鮮與海鮮風(fēng)味結(jié)合巧妙,本土食材小龍蝦作為配角,烘托了大黃魚;腌制后的大黃魚肉呈蒜瓣?duì)?,肉質(zhì)緊實(shí),滋味鮮美。
宮保龍蝦尾
將經(jīng)典川菜宮保雞丁進(jìn)行改良,用南京當(dāng)?shù)靥厣巢男↓埼r代替雞丁,保留四川口味的同時(shí)也為菜肴增添一絲南京特色。
鴨味菊葉湯
是金陵傳統(tǒng)菜肴菊葉鴨蛋湯的變種,把鴨蛋替換成鴨胗、鴨腸與鴨肝,熬湯時(shí)加入清火的菊葉,鴨肉風(fēng)味驟增,口感更豐富。
三文魚冰激凌
將三文魚刺身下的冰塊替換為冰激凌,在為三文魚保鮮的同時(shí),也為三文魚增加一抹香甜。
其他推薦
雞汁三絲羹、小牛排、烤鯽魚、招牌雞、美極潤(rùn)腰、高淳腌菜獅子頭、鴨舌豆腐湯等

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