郭氏臻品是南京人間嘉品餐飲旗下的私房菜館，2007年開始營(yíng)業(yè)，時(shí)名為“郭氏私房菜”，2018年重新裝修后更名。餐廳欲走高端私房菜路線，以商務(wù)宴請(qǐng)、私人訂制為主，并以唐朝名將郭子儀作為餐廳歷史文化形象。餐廳創(chuàng)始人郭家貴自稱郭子儀之后，但無(wú)從考證，建議食客多關(guān)注菜品質(zhì)量。

店內(nèi)菜式以淮揚(yáng)菜與徽菜為基礎(chǔ)，融合各地菜系特色。餐廳為滿足客人愛吃野味的需求，以鱷魚、甲魚、獐子、河豚、雞樅等高端食材為主。餐廳鎮(zhèn)店之寶紅燒甲魚由鏤空銅鍋呈上，上桌后繼續(xù)小火慢煨，防止甲魚膠質(zhì)凝固影響口感。甲魚個(gè)大肉多，肉質(zhì)軟嫩綿糯；醬汁滲入魚肉，甲魚本身的土腥味被掩蓋，鮮味突出，咸而不齁。南京人喜食河豚，暖鍋玉面河豚以菊黃豚為材，湯頭由河豚皮與肝臟熬制；去皮河豚切片，入鍋幾秒便可取出食用，滋味鮮美。餐廳宣稱自家食材為野生捕獲，認(rèn)為野生食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較養(yǎng)殖食材更高。事實(shí)上，無(wú)論是野生還是養(yǎng)殖，同種類食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，無(wú)過多差異。目前甲魚等食材多為養(yǎng)殖場(chǎng)供貨，真正的野生甲魚早已寥寥無(wú)幾，數(shù)量少得難以尋覓。

郭氏臻品的“臻”不僅體現(xiàn)在食材上，餐廳環(huán)境亦是如此。翻新后的餐廳依舊以中式古典風(fēng)格為主，以現(xiàn)代裝潢風(fēng)格配件作為搭配，環(huán)境頓顯大氣典雅、賞心悅目。店內(nèi)服務(wù)貼心，態(tài)度熱情，手腳麻利，與其它餐廳相比是加分之處。