龍吟山房開于2016年,短短幾年已在南京私房菜界站穩(wěn)腳跟,并于2019年被評(píng)為“黑珍珠南京一鉆餐廳”。餐廳雖與遍布南京各商場(chǎng)的小廚娘連鎖淮陽餐廳同屬一家企業(yè),但二者風(fēng)格定位截然不同。小廚娘餐飲主理人嵇式姐妹欲將龍吟山房打造成修禪、養(yǎng)身、品茶三合一的高級(jí)中餐廳兼茶室,故環(huán)境與食物口味同等重要。為此,龍吟山房遠(yuǎn)離市區(qū),在青龍山莊度假村內(nèi)落腳。
餐廳地理環(huán)境極佳,居深山之中,沿湖一角。湖景秀麗雅致,湖心植一紅楓樹,湖邊立一涼亭,是為“池中庭”與“水中樹”。餐廳設(shè)計(jì)由著名旅非建筑師顧憶操刀,格調(diào)淡雅。他將室內(nèi)空間與自然景觀相融合,使用各類木質(zhì)與竹質(zhì)器材之余,裝潢上也刪繁就簡,空間大量留白,風(fēng)格回歸自然化。用竹簾代替墻壁,增強(qiáng)各房間的連通性,視覺上頗有朦朧之美感,但私密性較差。
龍吟山房采用預(yù)約套餐制,僅分兩款,以人均定價(jià)。套餐以“前菜-主菜-甜品”的順序上菜,三者在冷盤、主菜與刺身上各有不同,但其余菜式一致,可選擇性較低。店內(nèi)主張“不時(shí)不食”,食材挑選注重時(shí)令性,多遵循二十四節(jié)氣選擇。主餐中,火山巖煎牛小排與中式醬汁小牛肉在口味上也具有季節(jié)特點(diǎn),煎牛小排與春夏更搭,豬油燒化后浸潤鐵板并提香,牛小排片薄,兩面稍煎,滋味鮮美。秋冬適食醬汁小牛肉,濃汁將牛肉煨得軟爛,口味更重。餐廳欲將融合菜發(fā)揚(yáng)光大,如黑松露河蝦仁、鮑汁炸豆腐、杏仁蛋白茶等均為創(chuàng)新菜式,但創(chuàng)意不足,想法保守,菜式改造流于表面,難有眼前一亮之感。
龍吟山房出品注重?cái)[盤,菜品造型精美,分量較小。餐廳服務(wù)貼心細(xì)致,但對(duì)店內(nèi)菜式了解不足,亟需加強(qiáng)專業(yè)性。