魚四季與水之惠相似,都有菜品豐富的特點(diǎn),既有套餐可供選擇,也有不少單點(diǎn)菜品。魚四季在南京現(xiàn)有5家門店。
魚四季的食材種類繁多,并且均為新鮮供應(yīng)。海鮮類的食材包括了各式魚類、蝦、蟹、蠔、貝,亦有不同級別的和??晒┻x擇,煎、炸、煮或是生吃,選擇性較強(qiáng)。魚四季的生蠔,就有法國吉拉多生蠔、愛爾蘭生蠔、乳巖山生蠔等不同選擇。在魚四季基本上能夠品嘗到日本料理的大部分菜式。
雖然食材新鮮,但巨大的客流量使得不同的料理品質(zhì)落差較大,而各分店也偶有出現(xiàn)同一菜品出品不一的情況??傮w來說,刺身口感較為穩(wěn)定,但芥末不及高端日料,醬油也稍咸,食用時(shí)以個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。串烤牛舌屬于魚四季出品不俗的菜品,牛舌厚切成串,醬料入味,口感飽滿有嚼勁。而天婦羅則勝于水之惠,其外皮酥脆,又保留了食材的水分,不過分油膩。壽司種類較多,鵝肝壽司的分量勝于不少日料店,鵝肝細(xì)膩濃郁。所有的顧客在食畢后,都會贈送一份餐后水果。
魚四季也有套餐可供選擇,套餐的主角并非刺身,而是和牛。套餐內(nèi)的和牛至少為M8級別,最好的和牛達(dá)到了M12最高級別,以炙烤為主。不過套餐的菜式數(shù)量僅在12例左右,菜品的搭配也不及專做板前的鮨一等店。
魚四季的就餐環(huán)境相較水之惠更為舒適。全店以包間為主,各個(gè)包間私密性較強(qiáng),就餐期間也沒有來來往往的人流。進(jìn)店需要脫鞋而入,有專人為顧客存放鞋。若是不希望弄臟自己的腳部,可讓服務(wù)員提供一次性襪套。