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城市惠網(wǎng) > 南京 > 南京美食餐廳 > 日本料理 > 坂亭府 更新時間:2024-08-01
坂亭府

坂亭府

  • 人均: ¥822 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 南京日本料理排行榜5
  • 地址: 中山路18號德基廣場二期7樓
  • 電話: 025-86481717 
  • 營業(yè)時間: 周一至周五:11:00-14:00,17:00-22:00 周六,周日:11:00-22:00
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綜合評分
75
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
15124

坂亭府-商家點評

坂亭府源自上海赤坂亭餐飲,旗下有赤坂亭、鍋物新語、赤坂小亭等品牌,在上海以鐵板燒起家,現(xiàn)直營門店已拓展至北京、江蘇、浙江、安徽、福建等地區(qū)。南京的坂亭府屬于赤坂亭旗下的高端日料品牌,主打干式熟成和牛燒肉和活蟹料理。

燒肉是日料中常見的烹飪方式,多以牛肉為主要烤制食材,又因牛肉的品質(zhì)、部位、熟成方式等差異,各個日料店的燒肉價格或許千差萬別。坂亭府選用的是干式熟成牛肉,其熟成工藝相較濕式熟成更為復(fù)雜,因此成本也有所增加。干式熟成的牛肉由于外層油脂風(fēng)干,能夠更好鎖住內(nèi)里的水分,油花更為集中,口感也比普通的牛肉更具細膩油香的特點。

我國禁止進口日本牛肉,國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)進口牛肉多進口于澳洲、新西蘭等地。坂亭府的牛肉部位劃分細致,分有和牛肉眼、西冷、牛小排、和牛T骨、橫膈膜等不同部位。西冷即牛的下腰肉,也被稱為紐約客,因運動量較菲力多,肉質(zhì)稍硬,適合進行烤制,其肉質(zhì)細密多汁。而牛肉眼則是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,脂肪含量較高,肉質(zhì)紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀,口感極為豐腴細膩。牛舌則多為厚切后烤制,口感較有嚼勁。顧客可根據(jù)個人喜好點選。

坂亭府為不同的燒肉準(zhǔn)備有四種不同風(fēng)味的鹽,這也是坂亭府區(qū)別于普通燒肉店的細節(jié)。鹽類分有七味鹽、玫瑰鹽,昆布鹽和山椒鹽四種,每一種鹽可對應(yīng)著不同部位調(diào)味而食,或根據(jù)個人喜好進行調(diào)整。

坂亭府的另一特色為活蟹。坂亭府進門處便設(shè)有活蟹池,包括帝王蟹和雪蟹。帝王蟹適合多人用餐,雪蟹則適合兩到三人用餐。蟹的吃法一般為一蟹多吃,同一只蟹可將蟹腿和蟹鉗制作為刺身,其余部分可做碳烤、清蒸或煮湯后食用。螃蟹均為現(xiàn)點現(xiàn)殺,以重量計算價格。

雖然主打的是燒肉和活蟹,但坂亭府還是有不少套餐可供選擇,人均在700元左右。套餐的菜式類似于會席料理,包括前菜、刺身、湯品、壽司等,也包括了坂亭府的招牌菜式——燒肉,不過其他菜式不如上述日料店精致。需要注意的是,點選套餐至少需要兩人起點,并且套餐的種類需要保持一致,這使得顧客在選擇時稍顯被動。

坂亭府位于南京德基廣場內(nèi),其門店的打造頗有江戶時期幕府時代的味道。拋棄了原木色的設(shè)計,選擇以黑色色調(diào)為基礎(chǔ),門店的門簾幾乎擋住了店內(nèi)的光景,仿真的幕府將軍裝束立于店外,極具舊時日本幕府之感。大廳一樓設(shè)有卡座,二樓是獨立的日式格局包間,均為榻榻米式,做了漏空處理后,食客可放松腳部,無需盤坐而食。店內(nèi)環(huán)境無油煙之氣,服務(wù)細致,有服務(wù)員專門進行烤制。若想預(yù)定包間,建議提前三天預(yù)定。


坂亭府-推薦菜品

和牛肉眼
牛肉眼是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,脂肪含量較高,肉質(zhì)紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀,口感極為豐腴細膩。
碳烤牛舌
舌則多為厚切后烤制,口感較有嚼勁。
其他推薦
西班牙伊比利亞黑毛豬梅花肉、和牛橫膈膜、帝王蟹、和牛西冷

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