煙花爐端燒于2016年進(jìn)駐南京，其總店是位于昆山的酒田爐端燒，在當(dāng)?shù)厣钍苁晨秃迷u(píng)。而煙花爐端燒在南京的出現(xiàn)，也填補(bǔ)了爐端燒這一日料種類(lèi)的空白。

爐端燒是一種日式燒烤的形式，最初流行于北海道地區(qū)，將新鮮捕撈的海鮮食材用炭火烤制，僅以鹽調(diào)味，最大限度保留海鮮原本的風(fēng)味。而爐端燒的三個(gè)重要的要素，就是新鮮的食材、火候與鹽。正宗的爐端燒嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，也算是割烹的一種，即主廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪給食客，食客可直觀看到食材準(zhǔn)備、烤制到上桌的全過(guò)程。煙花爐端燒保留了這樣的特點(diǎn)，店內(nèi)的料理臺(tái)便是烤制食材的地方，由于炭火溫度較高，烤好后的菜品都會(huì)由主廚通過(guò)形似船槳的器物遞送。

煙花爐端燒的食材多為進(jìn)口，店內(nèi)有不少如帝王蟹、金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、明蝦、海膽、貝類(lèi)等海鮮食材。不過(guò)用于烤制的多為魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、和牛以及雞肉類(lèi)食材。經(jīng)過(guò)炭火烤制后的的肉質(zhì)帶著焦香，口感酥脆。而不同風(fēng)味的海鹽更是將食材原有的風(fēng)味體現(xiàn)了出來(lái)。碳烤牛舌、牛肉、蟹腿、蝦等均有不同的風(fēng)味，值得一試。而蔬菜類(lèi)如土豆、藕等，在烤制后也有焦香的風(fēng)味。

煙花爐端燒也不止是烤物一類(lèi)菜品，套餐中多包含了前菜、壽司、刺身、飯食等菜品，但烹飪水準(zhǔn)總體不如綜合型日料店。刺身伴侶芥末，有現(xiàn)成芥末與新鮮山葵現(xiàn)磨兩種，滿足不同顧客的需求。

煙花爐端燒雖然是主打燒烤的料理店，也要求脫鞋入內(nèi)。上桌后服務(wù)員會(huì)為顧客遞上熱毛巾，并為顧客介紹菜品，但也常有上菜速度較慢為人所詬病。煙花爐端燒除了大廳就座區(qū)外，也設(shè)有少量包間，雖然多了私密性，但也失去了感受爐端燒的機(jī)會(huì)，建議顧客優(yōu)先選擇大廳就座。因大廳座位有限，前往就餐的顧客最好提前預(yù)約。