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城市惠網(wǎng) > 成都 > 成都美食餐廳 > 日本料理 > 大德會(huì)席 更新時(shí)間:2024-08-01
大德會(huì)席

大德會(huì)席

  • 人均: ¥1800 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 成都日本料理排行榜7
  • 地址: 遠(yuǎn)洋太古里2樓
  • 電話: 17381900376 028-62023388
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:30-14:00 17:00-22:30
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綜合評(píng)分
68
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
6067

大德會(huì)席-商家點(diǎn)評(píng)

大德是來(lái)自北京的連鎖品牌,在北京,大德日料一直走平價(jià)日料路線,人均消費(fèi)在200元左右。大德會(huì)席作為大德旗下最高端的品牌,目前僅在成都設(shè)店。大德會(huì)席于2016年于太古里二樓正式開業(yè),一時(shí)間成為成都高端餐飲的熱門話題。

大德會(huì)席餐廳由日本年輕設(shè)計(jì)師組合而成的ODD設(shè)計(jì)事務(wù)所設(shè)計(jì)。店內(nèi)8米挑高,6個(gè)方形發(fā)光包間以積木堆疊的形式呈現(xiàn),每個(gè)包間下部均有玻璃窗口,包間外的日式景觀盡收眼底。包間與地面邊緣略微錯(cuò)開,給人以懸浮、輕盈之感。幽暗的燈光將整個(gè)店渲染的靜謐而又溫馨。ODD設(shè)計(jì)事務(wù)所憑借大德會(huì)席的餐廳設(shè)計(jì)還獲得了2017 AD100中國(guó)最佳餐飲空間單項(xiàng)獎(jiǎng)與人氣獎(jiǎng)。

官方宣稱店內(nèi)的食材是由日本長(zhǎng)崎、新西蘭等地空運(yùn)而來(lái),即便如此,對(duì)于深居內(nèi)陸的成都來(lái)說(shuō),想要吃到當(dāng)天打撈到的新鮮海產(chǎn)幾乎是不可能的。通過冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)成都,至少也需要兩三天的時(shí)間,與時(shí)令無(wú)緣。另外,2017年初,大德舉行過幾次金槍魚開魚活動(dòng),到店的整只金槍魚達(dá)100KG以上。開魚現(xiàn)場(chǎng)著實(shí)吸引了不少路人圍觀,官方也宣稱將堅(jiān)持每個(gè)月的單周周五舉行開魚活動(dòng),然而四月份之后,開魚活動(dòng)便銷聲匿跡。無(wú)論從食材運(yùn)輸還是當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)水平及接受程度上來(lái)看,成都高端日料的發(fā)展困難重重。

大德會(huì)席供應(yīng)會(huì)席料理,套餐制,目前有和牛套餐、刺身套餐、蟹套餐三款。人均價(jià)位從1800元到2000元不等。十道菜:前菜、溫菜、刺身、煮物、強(qiáng)肴、揚(yáng)物、燒物、主食、汁物、水果子,流程頗有日本會(huì)席料理的儀式感。金槍魚大腹、黑金鮑、魚子醬等高級(jí)食材會(huì)如期呈現(xiàn)在食客面前,但是對(duì)于食材的處理方面不夠精細(xì),比如蝦線沒有清理,容易讓精細(xì)日料的體驗(yàn)感大打折扣。相比沿海城市同等價(jià)位的日料來(lái)說(shuō),大德會(huì)席的性價(jià)比偏低。


大德會(huì)席-推薦菜品

刺身拼盤
擺盤精致,魚、蝦、貝類刺身一應(yīng)俱全,較為新鮮、口感佳。
毛蟹
廚師提前將蟹肉剝好,并還原至蟹原來(lái)的模樣,蟹肉則口感溫涼,新鮮細(xì)膩。
海膽
新鮮的海膽顆粒飽滿分明,無(wú)腥臭味,鮮甜柔滑,入口即化。
其他推薦
三文魚、海膽、赤貝、松葉蟹

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