Tokyo Beef Dining是牛牛福餐飲旗下日式烤肉店,開(kāi)業(yè)于2016年。Tokyo Beef Dining避開(kāi)對(duì)新鮮度要求極高的海貨,主推燒肉,一經(jīng)開(kāi)業(yè)便獲好評(píng)無(wú)數(shù),無(wú)疑成為成都目前最好的日料店。
不少食客會(huì)認(rèn)為和牛就是來(lái)自日本的牛肉,其實(shí)不然,在一些國(guó)家引進(jìn)養(yǎng)殖的日本和牛也常被稱(chēng)為“和牛”。日本和牛是世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)良的牛肉之一,日本本土的和牛十分昂貴,而在美國(guó)、澳洲兩地飼養(yǎng)的和牛品種價(jià)格相對(duì)低廉??紤]到日本曾是瘋牛病疫區(qū),中國(guó)早在2002年開(kāi)始禁止日本牛肉進(jìn)口到國(guó)內(nèi),因此,在中國(guó)內(nèi)地所吃到的“和牛”幾乎都是來(lái)自美國(guó)或者澳洲的和牛品種。
Tokyo Beef Dining主打高級(jí)和牛,店內(nèi)所供應(yīng)的和牛來(lái)源于美國(guó)和澳洲兩地,全程冷鏈運(yùn)輸?shù)降辍D壳俺啥颊撆H馄焚|(zhì),很難找到第二家能與Tokyo Beef Dining媲美。由于美國(guó)和澳洲對(duì)牛肉的劃分等級(jí)有所區(qū)別,店內(nèi)菜單標(biāo)示了A5和M9兩種不同的等級(jí)。牛肉級(jí)別根據(jù)部位、霜降程度、顏色、肌理大小和脂肪度等來(lái)評(píng)定等級(jí),美國(guó)與日本相同,將牛肉分為A5、A4、A3、A2、A1五個(gè)等級(jí),其中A5級(jí)的和牛是最頂級(jí)的。澳洲則用M12-M1表示等級(jí),M9級(jí)別的澳洲和牛的品質(zhì)已經(jīng)是相當(dāng)不錯(cuò)的。
除了純牛肉燒肉,Tokyo Beef Dining店內(nèi)與牛肉相關(guān)的各色菜品同樣值得一試。A5牛肉壽司,以A5級(jí)生牛肉制作的壽司,牛肉雪花細(xì)密,口感柔嫩,且毫無(wú)腥膻味,入口足夠給人以滿(mǎn)足感。牛肉壽喜烤,牛肉先蘸取醬料進(jìn)行烤制,5-7分熟為最佳,烤熟后的牛肉蘸取生雞蛋液食用,增加了牛肉的順滑口感。值得一提的是,Tokyo Beef Dining店內(nèi)供應(yīng)的雞蛋均來(lái)自集團(tuán)自主經(jīng)營(yíng)的雞蛋廠生產(chǎn),衛(wèi)生管控全部按照日本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,出場(chǎng)的雞蛋衛(wèi)生達(dá)標(biāo),無(wú)腥味,可生食。
Tokyo Beef Dining的店長(zhǎng)來(lái)自日本,同時(shí)兼作店鋪的形象代言人,店長(zhǎng)一般不在后廚掌勺,只有在用餐高峰時(shí)段會(huì)幫忙接待食客。店內(nèi)的服務(wù)都相對(duì)日式,服務(wù)員態(tài)度謙和,有求必應(yīng)。Tokyo Beef Dining位于伊勢(shì)丹百貨8層,店內(nèi)環(huán)境為傳統(tǒng)的日式風(fēng)情,進(jìn)門(mén)脫鞋,室內(nèi)有專(zhuān)門(mén)供客人放鞋子的鞋柜。門(mén)口提供有拖鞋、木屐,方便客人進(jìn)出室內(nèi)外。餐廳內(nèi)是沒(méi)有衛(wèi)生間的,需要上洗手間的食客可使用同樓層公共衛(wèi)生間。
牛牛福餐飲隸屬于知名的邱永漢集團(tuán)。臺(tái)商邱永漢被譽(yù)為“日本賺錢(qián)之神”、“股票神仙”,早在90年代他便預(yù)言成都春熙路商圈將來(lái)必有大發(fā)展,并在此著力發(fā)展房地產(chǎn),集團(tuán)所投資的利都商城一二期分別引入了日系百貨商店“伊藤洋華堂”以及“伊勢(shì)丹百貨”。如今伊藤洋華堂和伊勢(shì)丹百貨兩間購(gòu)物商場(chǎng)已成為春熙路購(gòu)物商圈的重要組成部分。