火爐本家是一家成立于2015年的韓國烤肉店,以味道正宗而聞名。老板是不折不扣的韓國人,幾乎每天都在店里親力親為,以一身嫻熟的烤肉功夫折服了不少食客。
店內并無韓國料理店標志性的排煙筒,但食客卻不會受到油煙的困擾?;馉t本家不僅選用了無煙炭,配備的烤爐還集成了油煙機功能??颈P旁邊便是吸煙口,在油煙升騰至擴散區(qū)之前便將其吸凈,工作原理與集成灶相似。餐廳有烤網(wǎng)、烤盤兩種烤具,分別對應炙烤厚、薄切的肉類,可讓自助烤食客更好地掌控火候。不過餐廳配備的筷子為塑料材質,食客不能直接用筷在爐上夾肉。下單前,店員一般會先行詢問食客是否需要代烤服務,但即使食客表示不需要,就餐過程中也常出現(xiàn)店員突然默默拿走菜品到隔壁空桌幫忙炙烤的情況,影響就餐體驗;沒有烤肉保溫設備,略顯遺憾。
調味牛仔骨是火爐本家的招牌菜式,深受食客喜愛。牛仔骨是被沿著垂直牛肋骨的方向切成的小條狀肉。餐廳調配出獨家醬料進行腌制,使其帶有獨特的風味,稍帶甘甜。挑選牛仔骨是技術活,從外觀便可窺得一二:牛仔骨油花細碎,遍布整塊肉片,肉質肥腴有筋腱。炙烤后,些許油花融化,肉質變得更為肥美細嫩,牛脂香味也隨之緩緩散開。入口即可感受到油花漸融,與略帶嚼勁的筋肉口感互補。
精品雪花作為餐廳內單價最高的菜式之一,108的售價堪比調味牛仔骨的兩倍。脂肪如雪花般散布在牛肉脈絡上,大理石般的觀感可見其“精品”地位。相比不少成都潮汕牛肉火鍋所選用的“雪花”,這塊精品雪花無疑好上不少。食客在品嘗過程中,可感受到脂粒綻放,牛肉鮮嫩中略帶嚼勁。雪花與生菜配合食用能夠消除多余的油膩感。餐廳生意不錯,烤肉等流轉率較高,新鮮程度有保障,食客基本不會觸碰到雷區(qū)。
除了烤肉,火爐本家出品的家常菜也有亮眼表現(xiàn),海鮮石鍋拌飯和海鮮餅便是其中的佼佼者。海鮮石鍋拌飯的米粒分明,其中又有濃郁的海鮮氣味,鮮美豐韻的口感沒有油膩干擾。而海鮮餅內部水嫩,外皮脆香,海鮮的加入使得餅的口感變得輕盈,只可惜有些許油膩。按照業(yè)界慣例,火爐本家在就餐前先送上自家泡菜,4盤的數(shù)量相比不少大牌連鎖略顯“小氣”,但泡菜味道酸咸得當,好評度高,可見餐廳的用心。
火爐本家的環(huán)境布置略顯陳舊,但好在整潔干凈。服務員多數(shù)為40歲左右的阿姨,服務較為熱情,撤盤利索,但烤盤更換頻率不高,建議食客直接請老板代為烤肉。