M99是成都規(guī)模最大的連鎖精釀酒吧,自2014年位于紅牌樓的首家店開業(yè)以來,已在成都開出五家分店,并將擴(kuò)張的腳步邁至重慶。之所以能取得如此迅速的成就,就在于它主打瓶啤,以類似精釀超市的形式面向市場。
M99的酒單豐富程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于榜單中其它酒吧。在旗下首家門店紅牌樓店的酒單中就出現(xiàn)了來自世界各地的五百余款瓶啤,涵蓋了大部分精釀品牌。2018年才開業(yè)的東門鴻云店則是M99首次推出生啤供應(yīng),15款生啤中既有智美、拳擊貓、牛啤堂這樣的國內(nèi)外大廠產(chǎn)品,也有新鮮的本地小廠生啤。在眾多難以選擇的瓶啤中,我們發(fā)現(xiàn)了鵝島波本世濤BCBS這一尖貨啤酒,這是一款陳釀啤酒,因裝盛于波本桶中而具有著別樣的風(fēng)味。它有著帝國世濤典型的黑褐色酒液,泡沫呈棕色,散發(fā)著濃濃的咖啡香味。入口帶著烘烤麥芽、咖啡、香草的味道,接著而來的便是過桶后威士忌的酒精感,整體非常圓潤順滑,層次感豐富。受人詬病的是,這些瓶啤有大部分沒有放置在酒柜中,而成都炎熱的夏天可能會破壞啤酒入口后的口感,因此建議酒客從酒柜中選擇啤酒。
M99的數(shù)家門店都有著啤酒超市的風(fēng)格。進(jìn)門即可看到排列整齊的貨架上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臄[放著各式瓶啤。各個(gè)店的大小面積也表現(xiàn)尚可,并不會顯得局促。如果酒客不喜歡冷清的店內(nèi)氛圍,那可選擇紅牌樓店,這是M99數(shù)家門店中人氣最旺的一個(gè)。
M99的服務(wù)則是典型的瓶子店風(fēng)格。服務(wù)員會在薦酒時(shí)態(tài)度熱情,專業(yè)度也尚可,不過在酒客落座后便無太多交流。值得一提的是,M99還提供成都市區(qū)的生啤外送服務(wù)。