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城市惠網 > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 川渝火鍋 > 陸派·巴倒燙火鍋(南山總店) 更新時間:2024-08-01
陸派·巴倒燙火鍋(南山總店)

陸派·巴倒燙火鍋(南山總店)

  • 人均: 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 重慶川渝火鍋排行榜6
  • 地址: 南山街道火鍋一條街窩子溝公交站上行50米
  • 電話: 023-62482666 
  • 營業(yè)時間: 09:30-23:30
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綜合評分
82
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
17125

陸派·巴倒燙火鍋(南山總店)-商家點評

鮮龍井主打火鍋公園,而巴倒燙則是火鍋山莊。整個火鍋店猶如一座隱藏在南山深處的私人山莊,推開厚重的木門,映入眼簾的是幾座仿古大宅,木樓灰瓦、飛檐翹角,頗有古時大戶人家的風范。大宅背面的一座山也被店家建成室外用餐區(qū),坐在山上亭榭中俯瞰整個重慶,伴著山水淅淅吃火鍋又是另外一番體驗。

巴倒燙的紅湯鍋選用貴州小椒、河北小椒和茂汶花椒炒成,根據(jù)牛油用量的不同分為68元小鍋、88元大鍋和128元金牌鍋三種。河北小椒色澤艷紅,用于提亮鍋底湯色;貴州小椒不似朝天椒辣味突出,湯底鮮香而不潑辣。稍顯不足的是,辣味降低后不能掩蓋住咸味,大火久煮后湯底便會發(fā)咸,因此,最好用小火慢煮或及時提醒服務員加湯。除了牛油紅鍋,店內也供應有重慶少見的清油鍋,清油紅鍋采用植物油為底,氣性比牛油鍋輕柔,醇厚度也不及前者。

巴倒燙的食材種類雖不及鮮龍井火鍋豐富,但品質同樣不賴。陸派水牛毛肚選用新鮮水牛毛肚,葉片厚、表面粗糙,入口韌勁十足。若是商務宴請,也可點選318元/份的陸派極品水牛毛肚,每片毛肚都只切取毛肚葉片最中間部位,形狀和大小幾乎統(tǒng)一,毛肚表面顆粒感更加明顯。秘制脆脆肉也是巴倒燙代表菜品,選用豬通背肉所連的白色筋膜部分,即西南地區(qū)常說的“板筋肉”,因白色筋膜內含多條粗筋,故板筋肉吃來口感相當爽脆。

店內服務人員熱情周到,對菜品了解詳細,顧客的疑問都可以得到解答。巴倒燙目前在重慶已有多家分店,分店間菜品水平參差不齊,若想體驗火鍋山莊風情,最好前往南山總店就餐。關于重慶火鍋的起源至今充滿爭議,目前廣為流傳的兩種說法是來自江北零賣販子和朝天門碼頭工人,而巴倒燙則獨樹一幟,以“陸派火鍋”自居。不過,陸派火鍋的起源至今無法考證,稍有商家造勢之嫌,食客們拋棄故事只單純品嘗食物即好。


陸派·巴倒燙火鍋(南山總店)-推薦菜品

陸派水牛毛肚
選用新鮮水牛毛肚,葉片厚、表面粗糙,入口韌勁十足。
龍井水豆芽
由店家自己培育,新鮮度相當不錯,上桌時還是連著黃豆的狀態(tài),顧客可以體驗自己將豆苗從黃豆上剪下的過程。
秘制脆脆肉
選用豬通背肉所連的白色筋膜部分,即西南地區(qū)常說的“板筋肉”,因白色筋膜內含多條粗筋,吃來口感相當爽脆。
其他推薦
龍井豆花、鮮鴨腸、麻辣牛肉、豌豆滑、陸派腰片

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