重慶老火鍋向來(lái)重牛油輕湯水，以油香醇厚著稱，但一舉堂卻反其道而行，最大的特色就在于湯料用水遠(yuǎn)多于油，整個(gè)鍋底只有表面浮有薄薄一層牛油，幾乎聞不到普通火鍋的油膩味。

味碟方面，一舉堂同樣獨(dú)具匠心。店家摒棄了重慶火鍋香油蘸碟的吃法，直接以鍋底原湯做碟，最大限度地保留湯底香味。若食客覺(jué)得原湯碟過(guò)于辛辣，還可在湯碟中加入老蔭茶緩解辣味。老蔭茶也叫老鷹茶，實(shí)則是一種樹(shù)葉而非真正茶葉，主要長(zhǎng)于川西地區(qū)，茶水帶有濃濃陳年樹(shù)木香味，因其價(jià)格便宜且降辣解膩效用好，七八十年代時(shí)不少重慶老火鍋都將它用來(lái)為鍋底化湯。不過(guò)，原湯碟的吃法雖然新穎，卻不是所有食客都能接受，不少食客在嘗試原湯碟后還是會(huì)向店家討要油碟。

一舉堂與鎮(zhèn)三關(guān)一樣，都由楊明洪一手打造，因此，兩家店的菜品也頗為相似，老肉片、專供午餐肉和黑豆腐是其三大招牌。老肉片統(tǒng)一切成1cm左右圓形肉片，下鍋后煮25-30分鐘，口感柔嫩有嚼勁。專供午餐肉同樣采用厚切，每塊午餐肉約2cm厚，從表面就可看見(jiàn)一條條粉色肉質(zhì)纖維，食用時(shí)還能嘗到肉質(zhì)的拉絲感。黑豆腐呈墨綠長(zhǎng)塊，久煮不爛，豆腐表面豐富的氣孔保證了酣煮時(shí)可吸入足量的湯水。大部分菜品都保留著新鮮食材應(yīng)有的口感，基本不會(huì)有觸雷風(fēng)險(xiǎn)。

一舉堂位于一處高墻大院中，庭院花草環(huán)繞，環(huán)境清幽。食客們既可坐在露天座位感受自然清香，也可坐在室內(nèi)吹著空調(diào)涼風(fēng)習(xí)習(xí)。服務(wù)人員熱情有禮，會(huì)耐心向顧客介紹原湯碟和菜品特色，也會(huì)做燙菜示范，服務(wù)體驗(yàn)較好。火鍋店自有停車區(qū)域，多種交通方式到達(dá)都較為便利。