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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 川渝火鍋 > 一舉堂明合老火鍋 更新時(shí)間:2024-08-01
一舉堂明合老火鍋

一舉堂明合老火鍋

  • 人均: ¥150 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 重慶川渝火鍋排行榜12
  • 地址: 昆侖大道伊可莎酒店對(duì)面
  • 電話: 023-67035333  
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00-21:00
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綜合評(píng)分
79
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
7355

一舉堂明合老火鍋-商家點(diǎn)評(píng)

重慶老火鍋向來(lái)重牛油輕湯水,以油香醇厚著稱,但一舉堂卻反其道而行,最大的特色就在于湯料用水遠(yuǎn)多于油,整個(gè)鍋底只有表面浮有薄薄一層牛油,幾乎聞不到普通火鍋的油膩味。

味碟方面,一舉堂同樣獨(dú)具匠心。店家摒棄了重慶火鍋香油蘸碟的吃法,直接以鍋底原湯做碟,最大限度地保留湯底香味。若食客覺(jué)得原湯碟過(guò)于辛辣,還可在湯碟中加入老蔭茶緩解辣味。老蔭茶也叫老鷹茶,實(shí)則是一種樹(shù)葉而非真正茶葉,主要長(zhǎng)于川西地區(qū),茶水帶有濃濃陳年樹(shù)木香味,因其價(jià)格便宜且降辣解膩效用好,七八十年代時(shí)不少重慶老火鍋都將它用來(lái)為鍋底化湯。不過(guò),原湯碟的吃法雖然新穎,卻不是所有食客都能接受,不少食客在嘗試原湯碟后還是會(huì)向店家討要油碟。

一舉堂與鎮(zhèn)三關(guān)一樣,都由楊明洪一手打造,因此,兩家店的菜品也頗為相似,老肉片、專供午餐肉和黑豆腐是其三大招牌。老肉片統(tǒng)一切成1cm左右圓形肉片,下鍋后煮25-30分鐘,口感柔嫩有嚼勁。專供午餐肉同樣采用厚切,每塊午餐肉約2cm厚,從表面就可看見(jiàn)一條條粉色肉質(zhì)纖維,食用時(shí)還能嘗到肉質(zhì)的拉絲感。黑豆腐呈墨綠長(zhǎng)塊,久煮不爛,豆腐表面豐富的氣孔保證了酣煮時(shí)可吸入足量的湯水。大部分菜品都保留著新鮮食材應(yīng)有的口感,基本不會(huì)有觸雷風(fēng)險(xiǎn)。

一舉堂位于一處高墻大院中,庭院花草環(huán)繞,環(huán)境清幽。食客們既可坐在露天座位感受自然清香,也可坐在室內(nèi)吹著空調(diào)涼風(fēng)習(xí)習(xí)。服務(wù)人員熱情有禮,會(huì)耐心向顧客介紹原湯碟和菜品特色,也會(huì)做燙菜示范,服務(wù)體驗(yàn)較好。火鍋店自有停車區(qū)域,多種交通方式到達(dá)都較為便利。


一舉堂明合老火鍋-推薦菜品

老肉片
統(tǒng)一切成1cm左右圓形肉片,下鍋后煮25-30分鐘,口感柔嫩有嚼勁。
專供午餐肉
采用厚切,每塊午餐肉約2cm厚,用豬肉和雞肉混合制成的午餐肉鮮香實(shí)在,從表面就可看見(jiàn)一條條粉色肉質(zhì)纖維,食用時(shí)還能嘗到肉質(zhì)的拉絲感。
黑豆腐
呈墨綠長(zhǎng)塊,久煮不爛,豆腐表面豐富的氣孔保證了酣煮時(shí)可吸入足量的湯水。
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