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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 烤串 > 李不管把把燒 更新時(shí)間:2024-08-01
李不管把把燒

李不管把把燒

  • 人均: ¥95 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 重慶烤串排行榜5
  • 地址: 北濱一路龍湖星悅薈10區(qū)
  • 電話: 023-67890659 
  • 營業(yè)時(shí)間: 周一至周日 17:30-02:30
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綜合評(píng)分
76
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
9822

李不管把把燒-商家點(diǎn)評(píng)

把把燒源自川滇交界,以云南昭通的最為知名。這種燒烤將食材切成細(xì)碎小塊并逐塊成串,每串一口就能吃完,因此均以“把”為單位烤成上桌,從而收獲“把把”之名。把把燒傳入四川宜賓后,當(dāng)?shù)厝烁鼘⒇i鼻筋、五花肉等地方食材融入其中,并加配花生面、黃豆面、白芝麻、蔥花等組成的配料蘸食,使把把燒逐漸在四川打響名堂。

李不管把把燒正是個(gè)中翹楚。創(chuàng)立于成都的它,分店遍布重慶、深圳等地,老板周立曾不僅在蓉、渝享有盛名,甚至還接受過英國美食欄目《You Can Cook》的采訪。李不管如此吸睛,店主改良、研發(fā)烤串技藝或?qū)Υ擞兴暙I(xiàn),店內(nèi)擁有以四十多種香料熬制而成的秘制湯汁,在烤品烤至半熟時(shí),廚師會(huì)將其置入湯汁中汆拌。這一簡(jiǎn)單步驟卻使烤品吃起來暗帶湯汁的馥郁香味,減輕了油膩感,是很獨(dú)到的創(chuàng)新。

在李不管種類眾多的烤品里,以牛半壯肉、高山黃牛肉及豬鼻筋人氣最高。牛半壯肉取自里脊與胸膘,前者肉質(zhì)扎實(shí)彈牙,后者則有油脂縈繞的香酥感,兩者在猛火快烤下兼帶各自脂味及肉香,爽嫩之余不乏肥美脂味。黃牛肉則用肥瘦相宜的牛五花切丁成串,雖不以類似豬五花的馥郁油香取勝,但擁有香韌的纖維口感,肉感更足。豬鼻筋是帶有宜賓特色的地方食材,它取自豬鼻梁內(nèi)的兩處條狀肉質(zhì),烤熟后有如金針菇狀的外形及口感,柔韌細(xì)膩。此外,宜賓小吃包漿豆腐、生牛肉及鐵板花甲等也有較好的表現(xiàn)。

目前,李不管在重慶僅設(shè)有北濱路店一家門店。其室內(nèi)采用紅、綠色調(diào)的新派中式風(fēng)格裝潢,桌椅、燈飾樣式新穎,能讓人眼前一亮。環(huán)境雖好,但服務(wù)質(zhì)量與其優(yōu)質(zhì)出品不相匹配,經(jīng)常出現(xiàn)服務(wù)人員態(tài)度散漫或應(yīng)答不及時(shí)的情況,導(dǎo)致烤品不能趁熱上桌,反而影響了口感。


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