把把燒源自川滇交界，以云南昭通的最為知名。這種燒烤將食材切成細(xì)碎小塊并逐塊成串，每串一口就能吃完，因此均以“把”為單位烤成上桌，從而收獲“把把”之名。把把燒傳入四川宜賓后，當(dāng)?shù)厝烁鼘⒇i鼻筋、五花肉等地方食材融入其中，并加配花生面、黃豆面、白芝麻、蔥花等組成的配料蘸食，使把把燒逐漸在四川打響名堂。

李不管把把燒正是個(gè)中翹楚。創(chuàng)立于成都的它，分店遍布重慶、深圳等地，老板周立曾不僅在蓉、渝享有盛名，甚至還接受過英國美食欄目《You Can Cook》的采訪。李不管如此吸睛，店主改良、研發(fā)烤串技藝或?qū)Υ擞兴暙I(xiàn)，店內(nèi)擁有以四十多種香料熬制而成的秘制湯汁，在烤品烤至半熟時(shí)，廚師會(huì)將其置入湯汁中汆拌。這一簡(jiǎn)單步驟卻使烤品吃起來暗帶湯汁的馥郁香味，減輕了油膩感，是很獨(dú)到的創(chuàng)新。

在李不管種類眾多的烤品里，以牛半壯肉、高山黃牛肉及豬鼻筋人氣最高。牛半壯肉取自里脊與胸膘，前者肉質(zhì)扎實(shí)彈牙，后者則有油脂縈繞的香酥感，兩者在猛火快烤下兼帶各自脂味及肉香，爽嫩之余不乏肥美脂味。黃牛肉則用肥瘦相宜的牛五花切丁成串，雖不以類似豬五花的馥郁油香取勝，但擁有香韌的纖維口感，肉感更足。豬鼻筋是帶有宜賓特色的地方食材，它取自豬鼻梁內(nèi)的兩處條狀肉質(zhì)，烤熟后有如金針菇狀的外形及口感，柔韌細(xì)膩。此外，宜賓小吃包漿豆腐、生牛肉及鐵板花甲等也有較好的表現(xiàn)。

目前，李不管在重慶僅設(shè)有北濱路店一家門店。其室內(nèi)采用紅、綠色調(diào)的新派中式風(fēng)格裝潢，桌椅、燈飾樣式新穎，能讓人眼前一亮。環(huán)境雖好，但服務(wù)質(zhì)量與其優(yōu)質(zhì)出品不相匹配，經(jīng)常出現(xiàn)服務(wù)人員態(tài)度散漫或應(yīng)答不及時(shí)的情況，導(dǎo)致烤品不能趁熱上桌，反而影響了口感。