君豪海鮮酒樓創(chuàng)立于2006年,其主廚團(tuán)隊(duì)來(lái)自溫州,在武漢名氣不小。酒樓風(fēng)格與快樂(lè)海鮮城相似,菜式品類不如后者豐富,但選品精良。
君豪面積稱不上寬敞,包廂位于三層,一層、二層設(shè)有散座,海鮮水產(chǎn)則在一層門廳處統(tǒng)一點(diǎn)選。君豪并未遺漏帝王蟹、澳龍、波龍、象拔蚌老四樣,斑魚品類涵蓋老鼠斑、東星斑、虎斑等,鮮活生猛。太子蟹、秋季檔的閘蟹,以及平價(jià)貝類供量同樣充足,君豪酒樓豐儉由人。
除以上所述,酒店有時(shí)也能提供罕見(jiàn)食材或烹飪方案。鮑魚板塊最為搶眼,即便是常見(jiàn)的大連鮑,君豪也充滿競(jìng)爭(zhēng)力,其尺寸與手掌接近。而澳洲鮑則更為稀缺,店方引進(jìn)黑邊鮑(黑唇鮑),這種鮑魚的年捕撈量?jī)H為數(shù)千噸,多數(shù)被制為罐頭,鮮活得黑邊鮑能出現(xiàn)在武漢實(shí)屬不易。其尺寸超過(guò)12cm,口感比普通大連鮑更彈韌。
花螺原本普通,不過(guò)店方的鹽焗方案則充滿創(chuàng)意,相比白灼,其口感更緊實(shí),海味也更鮮濃,佐海鮮醬料十分過(guò)癮。湯品方面則不妨留意海蒜,這種食材在武漢并不常見(jiàn),其外形與海腸相似,君豪推崇與豆腐入湯,口味鮮美。主食則不妨點(diǎn)選海鮮蒸飯,店家選用泰國(guó)香米,烹后粒粒分明,飯內(nèi)佐配魷魚、瑤柱絲等海味,很是香口。
店鋪短板在于中餐配菜偏少,此外,加工海鮮時(shí)油量也有些偏多。而服務(wù)水平則是硬傷,店員態(tài)度生硬,有時(shí)對(duì)顧客的需求甚至報(bào)以不屑。即便如此,憑借食材優(yōu)勢(shì),酒樓依然能在武漢留有一席。