隱僻在積玉橋萬(wàn)達(dá)SOHO寫字樓內(nèi)的不正咖啡,本是一間專做線上銷售的咖啡烘焙工作室,于2016年底由線上轉(zhuǎn)為線下,工作室開放為咖啡館。僅僅兩年不到的時(shí)間,就以咖啡的高水準(zhǔn)與招牌美食“可頌包燒麥”迅速在武漢精品咖啡圈內(nèi)站穩(wěn)腳跟。
不正咖啡人手不多,加上老板共四人。吧臺(tái)一側(cè)的展示墻上擺放著四人所獲的獎(jiǎng)杯與榮譽(yù)證書。老板歪歪資歷最深,曾于2015年一舉拿下CLAC(世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)選拔賽)總決賽季軍名次。四人均在CBrC地方賽區(qū)選拔賽與CLAC分賽區(qū)中獲得一定名次,但與“冠軍店”1.Z Coffee相比則處于下風(fēng)。
店內(nèi)咖啡器械均為世界級(jí)比賽專用機(jī),咖啡機(jī)為意大利品牌賽瑞蒙Sanremo Cafe Racer多鍋爐商用咖啡機(jī),曾于2008-2014年間作為UKBC(英國(guó)咖啡師大賽)與WBC大賽的官方指定咖啡機(jī),2018年又成為CLAC作為官方指定設(shè)備,專業(yè)程度可見一斑。店內(nèi)磨豆機(jī)選用Mahlkonig EK43S,是2018-2020年WBC國(guó)際賽指定磨豆機(jī)。咖啡豆均由自家烘焙,各個(gè)批次的咖啡豆均需經(jīng)過(guò)常規(guī)杯測(cè)與出品容錯(cuò)率測(cè)試方可出品。
吧臺(tái)上擺放多款單品咖啡豆,除競(jìng)賽級(jí)別咖啡、精品咖啡商N(yùn)inety Plus(90+)公司出品外,還根據(jù)地域分布分為三大類:非洲區(qū)、美洲區(qū)與亞洲區(qū)??Х榷古耘溆忻榻B,上面寫著咖啡豆的名稱、品種、生長(zhǎng)環(huán)境、處理方式與可展現(xiàn)風(fēng)味,足顯咖啡師心思之細(xì)膩。為追求最佳風(fēng)味,店內(nèi)時(shí)常更換咖啡豆,想喝單品的客人可到店后再進(jìn)行選擇。店內(nèi)奶咖有拼配豆“牛奶轟炸機(jī)”與SOE(單品咖啡豆)兩類豆子可供選擇。奶咖種類不多,分為馥芮白與藝術(shù)拿鐵兩種,二者風(fēng)味不一,馥芮白咖啡味道更突出,藝術(shù)拿鐵則以可愛的拉花取勝。店內(nèi)推出的“可頌包燒麥”是受到天天紅油趙師傅熱干面店內(nèi)名小吃“油餅包燒麥”的啟發(fā)。剛出爐的可頌蓬松酥脆,中間夾著軟糯的燒麥,中西合璧,口感豐富,一舉成為店內(nèi)的必點(diǎn)食品。
不正咖啡位居寫字樓高層,門面不大,但裝修風(fēng)格活潑,為店內(nèi)環(huán)境加分不少。門口招牌上“不正”二字稍小,透過(guò)落地玻璃門可見一巨大“正”字歪立一旁;進(jìn)門左側(cè)掛著黑白馬賽克牌匾,匾內(nèi)“熱干面”三字赫然,頗有武漢本土情懷。店內(nèi)以黃白兩色作為主要色調(diào),淺棕木地板搭配白色墻壁與天花,黃色沙發(fā)靠椅將白色小圓桌包圍,顯得明亮有活力。落地玻璃門正對(duì)巨大的窗戶,吧臺(tái)與后臺(tái)操作間一墻之隔,墻壁上半部分為透明玻璃,顯得空間大而通透。操作間內(nèi)擺放著咖啡豆烘焙機(jī)與面包烤箱等設(shè)備,店內(nèi)咖啡烘焙等操作盡收客人眼中,拉近了客人與咖啡的距離。咖啡師熱情大方,樂于分享交流,讓人倍感舒心親切。