“鋼管廠”、“小郡肝”這兩個(gè)關(guān)鍵詞成為了成都串串香的標(biāo)志，而西安的串串香更是被這兩個(gè)詞席卷一般，抬眼盡是“鋼管廠”、“小郡肝”。但真正出自鋼管廠的串串香，只有鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香（簡稱鋼五區(qū)）。鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香，也是成都最早注冊鋼管廠小郡肝商標(biāo)的串串香店。

想要在眾多鋼管廠、小郡肝中尋得正宗，需要注意店名的全稱以及商標(biāo)標(biāo)識。“鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香”字樣不可少，而招牌字旁邊都有“顧大姐創(chuàng)建于1987”的字樣，以及商標(biāo)為煉鋼工人的頭像。若缺少以上要素的串串香店，無論是加字、減字還是更換商標(biāo)圖像，且不說味道如何，都有打擦邊球的嫌疑。

不同于傳統(tǒng)以牛肉為主打，鋼五區(qū)的小郡肝才是鎮(zhèn)店之寶?？じ问乔蓊惖碾?，串串香的郡肝多選用雞郡肝或鴿子郡肝，郡肝切至小塊，經(jīng)過調(diào)料腌制，煮熟后蘸上辣椒粉與黃豆粉的蘸料，麻辣脆爽。也是至鋼五區(qū)開始，串串香中開始流行小郡肝。除了小郡肝之外，肥腸結(jié)子、鴨血、9秒毛肚都是鋼五區(qū)的必點(diǎn)菜品。鋼五區(qū)的鴨血沿用了總店的方式，使用的是新鮮鴨血，用碗裝盛，相較速凍后的鴨血更為嫩滑，入口即化。而毛肚原本常見于火鍋當(dāng)中，現(xiàn)如今也成為了串串香中的常備菜品。毛肚源于牛的胃部，共有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃四個(gè)子胃，其中毛肚源于瘤胃，切片后燙煮僅需9秒，口感脆爽彈韌。

鋼五區(qū)的鍋底沒有馬路邊邊的特色突出，但在口味方面也保持了總店的水準(zhǔn)。鋼五區(qū)的紅鍋均以牛油為底，相較清油鍋底而言更為麻辣濃郁，適合燙煮小郡肝、牛肉等肉食、內(nèi)臟類食材。但若是直接煮食蔬菜類的菜品，久食易膩，建議點(diǎn)選鴛鴦鍋煮食蔬菜。三鮮鍋是鋼五區(qū)的白鍋，鍋底適合蔬菜類的菜品，不易吸油，也能減少久食辣味的油膩之感，也可作為湯品飲用。

在鋼五區(qū)吃串串需要自助調(diào)配蘸料碟，芝麻、花生、蒜蓉、辣醬、蠔油、蔥花、香菜等選擇豐富，顧客可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配。蘸料的香油為獨(dú)立包裝，標(biāo)有鋼五區(qū)商標(biāo)，為一次性食用香油，以確保油質(zhì)的新鮮。

鋼五區(qū)在西安已有不少加盟分店，鍋底底料以及制作方式均按照總店的配制進(jìn)行。但西安店的加盟商并不統(tǒng)一，這導(dǎo)致服務(wù)、配置以及營業(yè)時(shí)間都有些許差異，也沒有統(tǒng)一的排號方式。比如位于含光門的鋼五區(qū)為24小時(shí)營業(yè)，即便是深夜也可擼串，店內(nèi)整潔干凈，設(shè)有包間，但至今只能電話預(yù)約，高峰期就餐則必須現(xiàn)場排位，與馬路邊邊相比稍顯麻煩。