植物油經(jīng)高溫處理后會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸,這種對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸已成為困擾人們的重大問題之一,盡管如此,仍舊有不少食客對(duì)油炸類制品趨之若鶩。在長(zhǎng)沙,這種油炸小吃格外風(fēng)靡,其火爆程度遠(yuǎn)超其它省市,它甚至獲得了一個(gè)特別的名字“炸炸炸”。
胡記、胡大姐、文廟坪、姐妹均是長(zhǎng)沙炸炸炸的代表店家,這些小店雖隱匿于小巷之中,但并未阻擋食客紛至沓來的熱情,尤以胡記炸炸炸最甚,它的門面破敗,卻依舊可見其門前冗長(zhǎng)的隊(duì)伍,這也足以見得長(zhǎng)沙人對(duì)炸物的喜愛。
排骨、里脊、花菜、豆皮等各種肉制品、鮮蔬都能成為炸物的食材來源,這些用竹簽串起來的食材經(jīng)油炸后刷上特制醬汁,油脂愈發(fā)豐腴,各具特色。其中,以油炸排骨最受食客歡迎,竹簽穿骨而過,瘦肉在高溫油爆后香氣濃郁,入口飽滿酥嫩,醬汁辣中帶甜。油炸里脊是中式炸物中的基礎(chǔ)品類,幾乎每家炸炸炸都有提供,粉嫩的里脊肉在出鍋后紋路清晰,食用時(shí)明顯的撕扯感會(huì)帶了不錯(cuò)的體驗(yàn),它的表皮微酥,肉制細(xì)嫩。
推薦商家:胡記、胡大姐、文廟坪
胡記
人均:35元
商圈:五一廣場(chǎng)/黃興廣場(chǎng)
地址:馬家巷6號(hào)
聯(lián)系方式:18613970339
營(yíng)業(yè)時(shí)間:14:30-02:30
胡大姐
人均:26元
商圈:四方坪/北辰三角洲
地址:陡嶺路宜家相頌匯金廣場(chǎng)5棟122號(hào)
聯(lián)系方式:13080530876
營(yíng)業(yè)時(shí)間:16:00-02:00
文廟坪
人均:18元
商圈:南門口
地址:長(zhǎng)沙市天心區(qū)學(xué)院巷與學(xué)院街交叉口北50米
聯(lián)系方式:13875869789
營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-24:00