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城市惠網(wǎng) > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 粵菜餐廳 > 江南首席 更新時(shí)間:2024-08-01
江南首席

江南首席

  • 人均: ¥176 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 蘇州粵菜餐廳排行榜6
  • 地址: 星港街158號(hào)湖濱新天地湖濱樓西南區(qū)3層
  • 電話(huà): 0512-67625777 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 營(yíng)業(yè)周一至周日 10:30-21:00
  • 提示信息:此商戶(hù)為用戶(hù)創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
73
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
13982

江南首席-商家點(diǎn)評(píng)

江南首席的出品有香港粵菜餐廳的影子,關(guān)于這一點(diǎn),不得不提它的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)。首席的執(zhí)行董事王斌是香港賽馬會(huì)董事廂房(專(zhuān)給集團(tuán)董事用餐的包房)的主廚,行政總廚譚玉均則是賽馬會(huì)的資深主廚,還擔(dān)任過(guò)香港福臨門(mén)、美麗華酒店的行政總廚。至今,王斌和譚玉均仍就任于賽馬會(huì),他們?cè)鵀橛?guó)女皇、香港特首、美國(guó)總統(tǒng)等政要主持料理。

官方宣傳中,總會(huì)強(qiáng)調(diào)江南首席“港式”的身份。其實(shí)香港人以廣東祖籍為主,粵菜占主導(dǎo)地位,只不過(guò)香港粵菜的花式、品種、風(fēng)格都大大豐富,品質(zhì)顯著提高,漸漸出現(xiàn)“粵菜首府在香港”這一說(shuō)。不難看出,江南首席的宣傳有此隱意。撇開(kāi)爭(zhēng)議,用料新鮮、味道精細(xì)、擅長(zhǎng)烹調(diào)海鮮是粵菜不變的魅力。

江南首席主營(yíng)精品粵菜和茶點(diǎn),經(jīng)典和創(chuàng)意并存。海山骨是港式粵菜的經(jīng)典之作,香港幾乎每家餐廳必備,但在蘇州則鮮有出現(xiàn),江南首席的出品讓人印象深刻。海山骨即豬的肋小排,首席將其搭配香港百年老店的秘制蝦醬,裹粉油炸,入口沙干酥脆,蝦醬相當(dāng)提鮮。豆豉辣椒爆鮮蝦則十分考驗(yàn)廚師功底,在高溫中,讓質(zhì)地較硬的豆豉和柔軟的鮮蝦快速交融入味,同時(shí)保留鮮蝦的本味和爽彈口感,適合口味偏重的食客。鮑汁扣遼參亦是招牌之一,濃稠的原味鮑汁將遼參的汁水鎖住,保持了遼參的爽滑口感,頗顯廚師“扣”的功夫。

比起廣府粵菜,港式餐廳受西式元素影響更深遠(yuǎn)。江南首席創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)曾供職的香港君悅酒店是最早研究中西創(chuàng)意菜的地方,因此江南首席的菜單上也有創(chuàng)意融合菜的身影。法式焗螺片是一道經(jīng)典的融合菜,鮮螺配法國(guó)鵝肝醬焗出,爽彈螺肉融合鵝肝的細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特。

為增加品牌新鮮感,江南首席三家分店的菜式設(shè)計(jì)稍有差異,不過(guò)招牌菜及常見(jiàn)的燒味、茶點(diǎn)、炒菜三店皆有供應(yīng)。整體而言,江南首席的粵菜品質(zhì)有保證,任點(diǎn)都不至于踩雷。但為迎合蘇州口味而設(shè)的紅燒肉、香煎帶魚(yú)等江浙菜風(fēng)味一般。包間就餐,由后廚按人均配菜,不接受單點(diǎn),套餐可能會(huì)涉及蘇幫菜,食客可提前與服務(wù)員溝通,確定菜式。另外,玲瓏店有口味下滑的趨勢(shì),建議避開(kāi)此分店。

或許與創(chuàng)始人背景有關(guān),江南首席注重營(yíng)造用餐環(huán)境的奢侈感。高新廣場(chǎng)首店?duì)I業(yè)十幾年,42層高樓景觀得天獨(dú)厚,至今仍是蘇州當(dāng)?shù)責(zé)o可取代的精品粵菜館。湖濱店最大亮點(diǎn)是每日19:30分大廳準(zhǔn)時(shí)亮起燈光特效,周末20:00還有音樂(lè)噴泉,做派時(shí)尚,備受年輕人追捧;包廂環(huán)湖風(fēng)景勝收眼底,不少高消費(fèi)人群都在此舉辦派對(duì)、婚宴。

江南首席的服務(wù)水平比鮑魚(yú)王子高,工作人員接待誠(chéng)懇,積極主動(dòng),對(duì)菜品較熟悉,是商務(wù)宴請(qǐng)的理想選擇。


江南首席-推薦菜品

治味海山骨
海山骨即豬的肋小排,整塊油炸而成,是香港幾乎每家餐廳必備的經(jīng)典菜,但蘇州做這道菜的餐廳寥寥無(wú)幾。后廚用香港百年老店的秘制蝦醬調(diào)味,裹粉油炸,入口沙干酥脆,蝦醬超提鮮。
法式焗螺片
鮮螺配法國(guó)鵝肝醬焗出,爽彈螺肉融合鵝肝的細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特。
瑤柱蟹肉干煎翅
魚(yú)翅本無(wú)味,以至鮮的瑤柱、蟹肉入味,并大膽用干煎方式烹飪,使其滋味非凡,售價(jià)358元一份。其實(shí)用粉絲亦可做出類(lèi)似味道,只是魚(yú)翅聽(tīng)起來(lái)更有檔次,適合宴請(qǐng)。
其它推薦
豆豉辣椒爆鮮蝦、鮑汁扣遼參、燒汁蒜片元貝、特色粉絲海鮮蝦煲、雪菜豆腐煮螺片、紅燒竹蓀官燕、堂煎雪花牛肉、鹽焗鳳爪、招牌蟹鉗、港式蝦餃、脆皮蝦筒、燒鵝、油醋水云絲、鮑汁燜黑豆腐、菠蘿咕嚕肉、清蒸多寶魚(yú)、珍寶蟹、奶油芝士焗澳洲龍蝦

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