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城市惠網(wǎng) > 成都 > 成都美食餐廳 > 川菜館 > 許家菜(望江店) 更新時(shí)間:2024-08-01
許家菜(望江店)

許家菜(望江店)

  • 人均: ¥346 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 成都川菜館排行榜6
  • 地址: 望江路1號(hào)格林威治廣場(chǎng)8幢附1號(hào)(近望江公園)
  • 電話: 028-85291388 028-67926699
  • 營業(yè)時(shí)間: 11:00-14:30,17:30-21:00
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綜合評(píng)分
80
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
12727

許家菜(望江店)-商家點(diǎn)評(píng)

許家菜的前身是名薈錦廬,在望江路起家,開業(yè)于2011年,是成都較早開始專注于新派川菜的川菜館。而創(chuàng)始人許凡也一直致力于對(duì)川菜進(jìn)行改良,雖然與傳統(tǒng)川菜在食材與烹飪方式上有所差異,但川菜中偏重味型搭配的特點(diǎn)得以保留。

開業(yè)至今,許家菜早已名聲在外,曾獲得LA LISTE全球1000最佳餐廳、BEST 50中國最佳餐廳、橄欖中國餐廳大獎(jiǎng)等。其菜式口味或許算不得傳統(tǒng)、地道,但口味的融合以及餐廳環(huán)境的設(shè)置,讓許家菜的菜品為更多外地食客所認(rèn)可,麻辣的中和也讓食客的味蕾得以緩解。

許家菜的不少菜式所用食材成本不菲,以帝王蟹、遼參、松露、魚子醬等為基礎(chǔ)的菜品不在少數(shù),烹飪方式則是借鑒了川菜的形式。宮保水晶蝦仁以宮保雞丁為原型,以新鮮蝦仁代替雞肉,但依舊保留了宮保雞丁的酸辣荔枝味型,而蝦肉嫩滑,口感十足?;ń放I鄤t體現(xiàn)出了川菜中獨(dú)有的麻,牛舌薄切,加入新鮮花椒、青椒等調(diào)料,辣味稍輕,但麻味十足。而諸如辣子雞、燒臘等菜品等也是可圈可點(diǎn),雖談不上驚艷,但也有著川菜的風(fēng)味。此外,許家菜的麻醬鳳尾這道涼菜也值得一試。麻醬非麻辣口味,而是兼具有芝麻的香、紅糖的甜和生抽的咸,再用萵筍葉蘸醬,清爽且解膩。

許家菜現(xiàn)在已有三家門店,除了望江店、八寶店外,還新開了藝創(chuàng)菜這一更偏重創(chuàng)意菜的分店,菜品與老店相比有所區(qū)別,口味方面更加融合,擺盤更為精致。但其菜式多為海鮮,作為成都這樣的內(nèi)陸城市,海鮮類食材的新鮮度與成本,自然無法與沿海相比,因此建議點(diǎn)選菜式時(shí)最好以河鮮類為主。

如果是就餐人數(shù)較多,也可以直接選擇許家菜的套餐,菜式近20道,各類味型均有所搭配,涼菜、熱菜、小吃兼具。

不過許家菜的服務(wù)在高端餐飲中還有很大的提升空間,特別是包間服務(wù)的及時(shí)性不足,時(shí)有顧客需要服務(wù)而不及時(shí)的情況出現(xiàn),這一點(diǎn)難與錦江賓館這樣的星級(jí)酒店相比。

- 推薦分店 -
許家菜(八寶街店)
八寶街111號(hào)(近萬和路)
 
許家藝創(chuàng)菜(仁和新城店)
高新區(qū)成漢南路仁和春天國際廣場(chǎng)A座6樓

許家菜(望江店)-推薦菜品

花椒牛舌
花椒牛舌體現(xiàn)出了川菜中獨(dú)有的麻,牛舌薄切,加入新鮮花椒、青椒等調(diào)料,辣味稍輕,但麻味十足。
許家仔雞豆花
雞豆花是一道“食雞不見雞”的經(jīng)典川菜,許家菜的雞豆花雞茸華渣,口感細(xì)嫩,湯品清新。
麻醬鳳尾
麻醬非麻辣口味,而是兼具有芝麻的香、紅糖的甜和生抽的咸,再用萵筍葉蘸醬,清爽且解膩。
許家紅燜中華鱉
石鍋雞血黃辣丁
宮保水晶蝦仁
 

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