渝宗老灶火鍋

渝宗的鍋底是正宗的重慶老火鍋味道，香辣味足、牛油醇厚，其鍋底香味散發(fā)富有層次，湯底越煮越香、越煮越辣。店內(nèi)原樣保留了早期火鍋水八塊菜品，一份水八塊中包含了牛肚、牛心、牛舌、牛腸、牛蹄和帶皮牛肉幾種食材，事先預(yù)鹵的方式使得菜品不用久煮就足夠有味。渝宗還將胡辣殼辣椒撒滿牛肝表面制成胡辣殼牛肝，辣椒的焦香將牛肝的腥味完全掩蓋，口感輕薄細(xì)嫩。店內(nèi)服務(wù)人員幾乎都是中年女性，經(jīng)驗(yàn)豐富，點(diǎn)單、上菜、加湯都較為及時。

珮姐老火鍋

珮姐是不少外地食客的重慶網(wǎng)紅打卡第一站。它家的鍋底以辣著稱，有微辣、中辣和重辣可選，湯色紅亮清澈，開火后辣椒在牛油和高溫的催化下發(fā)揮了自己最大效用，辣味突出，香味稍顯不足。味碟在重慶老火鍋香油和蒜泥的基礎(chǔ)上增加了一份蘑菇咸菜，讓普通油碟多了一絲咸香，也能中和掉部分辣味。店內(nèi)特色菜四腎寶包含羊腎、雞腎、豬腎和兔腎四種，羊腎爽口、雞腎軟爛、豬腎嫩滑、兔腎味濃，四種食材口味不近相同，燙熟后配以干碟蘸食，適合喜愛內(nèi)臟的食客。佩姐雖是24小時經(jīng)營，但由于超高的人氣，珮姐的等位時間較長，甚至?xí)_(dá)到3-4小時，有意前往的食客要做好心理準(zhǔn)備。

儲奇門鱔魚火鍋

即便是凌晨時分，儲奇門也依舊是賓客盈門。它家的鍋底只有底料，與普通火鍋無異。鍋底上桌時也是半凝固狀態(tài)，表面浮滿辣椒、花椒，色澤偏暗紅，脂香醇厚。儲奇門并非只有鱔魚，只是鱔魚是儲奇門驕傲之作。所有鱔魚均為顧客點(diǎn)單后現(xiàn)殺現(xiàn)劃，從處理到上桌不足20分鐘，新鮮度極佳。店家選用的鱔魚大多處在生長周期，個頭細(xì)長，好處在于劃片后厚度得宜，入口嫩滑有彈性。店內(nèi)的墻面和桌椅都布滿歲月痕跡，好在清理干凈。服務(wù)人員全是中年女性，動作麻利，顧客的需求都可得到滿足。

鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香

來自成都的鋼五區(qū)串串香，在全國各地都有著較高的呼聲，堪稱是串串香行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。店內(nèi)提供牛油與鴛鴦兩種鍋底，其中牛油鍋底香味濃郁，白湯鍋底在味道上與高湯稍有相似，用來燙煮蔬菜類串串最好不過?？じ问卿撐鍏^(qū)的核心菜品，店內(nèi)一般選用雞胗、鴨胗與鴿子胗作為原料。改刀后的郡肝大小合適，并在事先經(jīng)過長達(dá)八小時的腌漬，郡肝口感脆爽，腥味全無。9秒鮮毛肚也是必點(diǎn)菜品，毛肚表面蘸上了一層菜籽油，經(jīng)燙煮過后味道更加鮮香。此外，水晶鴨腸、腦花、黃喉、午餐肉等菜品也較為值得一試。

曾老幺魚莊

長濱路橋墩下的曾老幺魚莊，藏匿在一個一百多米的防空洞內(nèi)，它是重慶奇特而富有魅力的“洞子美食”之一。防空洞內(nèi)環(huán)境簡陋，兩側(cè)墻壁貼上的白瓷磚是唯一的裝飾。長長的防空洞里容納了廚房、茶水間和用餐區(qū)，上百個冒著熱氣的紅鍋?zhàn)尶諝庾兊卯惓啙?。郵亭鯽魚是店內(nèi)當(dāng)之無愧的頭牌，每桌必點(diǎn)。原只的鯽魚去鱗后腌制，先煎后燒，放入一大盆紅油當(dāng)中，吸收了花椒、辣椒、蔥段和芹菜的香味，味濃但麻辣味沒有蓋過魚肉的鮮味。手抓排骨和香辣蝦是店內(nèi)另外兩道招牌硬菜。燒得焦香的排骨表面裹滿辣椒面和孜然粉，原條豬肋排先炒后炸，酥脆的表皮下又保留著肉汁，肉質(zhì)緊致，更帶有脆骨，香辣爽快。而香辣蝦同樣經(jīng)過油炸，滾油將蝦皮嗆得得金黃酥脆，與干辣椒爆炒后充滿麻辣的香氣。需詬病的是，店內(nèi)服務(wù)員態(tài)度和積極性堪憂，添茶換盤等需要客人親力親為。

Flavor Lounge

Flavor Lounge是重慶最早一批專業(yè)雞尾酒酒吧，受到了諸多酒客的垂青。解放碑的這家得意世界店走的是老式英式酒館風(fēng)格，從網(wǎng)格窗望去，酒紅色墻身下皮質(zhì)沙發(fā)與黑色桌椅有序排列，低調(diào)沉穩(wěn)。這里擁有許多的經(jīng)典雞尾酒款和威士忌藏量，憑此而受到了不少外籍酒客的光顧。這家店的態(tài)度專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)，制作拉莫斯金菲士堅持手搖而非機(jī)械攪拌，威士忌杯中的冰球全靠人手鑿出。Flavor Lounge的侍應(yīng)服務(wù)主動，態(tài)度友好，而調(diào)酒師則很有親和力。對于雞尾酒和威士忌感興趣的客人，建議選擇吧臺就座，方便與調(diào)酒師交流。