北京菜是一個相當晚近的概念。一般認為,北京本地飲食以魯菜為基礎,兼收各地風味之長,并在北京復雜的人文環(huán)境作用下,衍生出了宮廷菜、官府菜、譚家菜、清真菜、市肆菜等有...
在美食層面上,北京總是擁有其它城市無可比擬的話題性。而大董之于北京,就好比中國之于世界,永遠是最具爭議的那一個。有人對它贊不絕口、推崇備至,也有人對它嗤之以鼻,指...
譚家菜又稱榜眼菜,是官府菜乃至京菜的重要代表,融合粵菜與京魯菜系,長于干貨發(fā)制,擅烹翅鮑參肚。譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席,譚是同治二年的榜眼,因此又稱榜眼菜...
北京最負盛名的宮廷菜無疑當屬厲家菜。厲家菜相傳源自晚晴御膳,任職內(nèi)務的厲家前人近水樓臺,習得食譜,其后人厲善麟于80年代開始以私房菜的形式開辦餐廳,專營宮廷風味及北京...
粵菜無疑是高端中餐界無可撼動的霸主,在國內(nèi)的頂尖星級酒店中,絕大多數(shù)的中餐廳都是粵菜餐廳。頂級酒店中將北方菜作為主打餐廳的可謂少之又少,東方君悅大酒店的長安壹號餐...
1924年,溥儀被逐出紫禁城,御膳房宣告解散。次年北海對外開放,原在清宮御膳房菜庫當差的廚工趙仁齋及御廚孫紹然、王玉山、趙承壽等人,在北海公園開設茶社,取名仿膳,意即仿...
位于蘇州街29號的白家大院,原為建于康熙年間的禮親王花園,園主為八大鐵帽子王之首代善之孫、第四任禮親王杰書。民國初年這座王府轉(zhuǎn)給了家世顯赫的同仁堂樂家,更名樂家花園。...
簋街的紅火與花家怡園這個名字密不可分。這家創(chuàng)辦于1998年的京菜餐館是現(xiàn)在的簋街上歷史最悠久的一家餐廳之一,也是簋街龍蝦節(jié)的牽頭人以及簋街小龍蝦狂潮的始作俑者。以小龍蝦...
相比起宮廷菜、官府菜的高高在上,主打家門閭巷菜的海碗居就要顯得親和不少。海碗居北京菜原名海碗居老炸醬面大王,是北京人盡皆知的著名炸醬面館。目前的海碗居勢頭正盛,在...
譚家菜又稱榜眼菜,是官府菜乃至京菜的重要代表,融合粵菜與京魯菜系,長于干貨發(fā)制,擅烹翅鮑參肚。譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席,譚是同治二年的榜眼,因此又稱榜眼菜
粵菜無疑是高端中餐界無可撼動的霸主,在國內(nèi)的頂尖星級酒店中,絕大多數(shù)的中餐廳都是粵菜餐廳。頂級酒店中將北方菜作為主打餐廳的可謂少之又少,東方君悅大酒店的長安壹號餐
在美食層面上,北京總是擁有其它城市無可比擬的話題性。而大董之于北京,就好比中國之于世界,永遠是最具爭議的那一個。有人對它贊不絕口、推崇備至,也有人對它嗤之以鼻,指
相比起宮廷菜、官府菜的高高在上,主打家門閭巷菜的海碗居就要顯得親和不少。海碗居北京菜原名海碗居老炸醬面大王,是北京人盡皆知的著名炸醬面館。目前的海碗居勢頭正盛,在
位于蘇州街29號的白家大院,原為建于康熙年間的禮親王花園,園主為八大鐵帽子王之首代善之孫、第四任禮親王杰書。民國初年這座王府轉(zhuǎn)給了家世顯赫的同仁堂樂家,更名樂家花園。
北京菜是一個相當晚近的概念。一般認為,北京本地飲食以魯菜為基礎,兼收各地風味之長,并在北京復雜的人文環(huán)境作用下,衍生出了宮廷菜、官府菜、譚家菜、清真菜、市肆菜等有
北京最負盛名的宮廷菜無疑當屬厲家菜。厲家菜相傳源自晚晴御膳,任職內(nèi)務的厲家前人近水樓臺,習得食譜,其后人厲善麟于80年代開始以私房菜的形式開辦餐廳,專營宮廷風味及北京
1924年,溥儀被逐出紫禁城,御膳房宣告解散。次年北海對外開放,原在清宮御膳房菜庫當差的廚工趙仁齋及御廚孫紹然、王玉山、趙承壽等人,在北海公園開設茶社,取名仿膳,意即仿
簋街的紅火與花家怡園這個名字密不可分。這家創(chuàng)辦于1998年的京菜餐館是現(xiàn)在的簋街上歷史最悠久的一家餐廳之一,也是簋街龍蝦節(jié)的牽頭人以及簋街小龍蝦狂潮的始作俑者。以小龍蝦