寧夏招待所中餐廳隸屬于寧夏駐深圳辦事處，經(jīng)營面積不大，店齡卻超過20年。餐廳隱匿于長城一花園小區(qū)中，在住宅內(nèi)經(jīng)營。單元門口的招待所招牌十分低調(diào)，餐廳入口僅由A4紙打印的“招待所食堂”字樣簡要標(biāo)識(shí)，若不是時(shí)常飄出陣陣肉香，這種環(huán)境未免會(huì)令人聯(lián)想到傳銷窩點(diǎn)。寧夏招待所地理位置偏僻，幾乎每日滿座，或許“羊香不怕巷子深”才是最恰當(dāng)?shù)男稳荨?/p>

灘羊是寧招鎮(zhèn)店之寶，12道招牌菜中，11道與羊肉有關(guān)。《舌尖上的中國》讓鹽池灘羊名聲大噪，灘羊也被認(rèn)為是中國肉質(zhì)最佳的羊種，冷凍貯藏會(huì)破壞風(fēng)味，不過這些不利因素依然沒有掩蓋羊肉的鮮美。來他家絕對不應(yīng)錯(cuò)過清燉羊肉，72元一盆，誠意滿滿。乳白湯體中漂浮著香菜、枸杞，翠綠的蘿卜最能提味，盆中羊肉多為帶骨羊排，肥瘦均勻、肉質(zhì)飽滿，含在口中不經(jīng)咀嚼也能迸出鮮香。肉抓羊肉論斤售賣，不必?fù)?dān)心菜碼大，不少顧客都會(huì)忍不住多點(diǎn)，味美程度可想而知。寧招餐廳偏好整羊采購，有時(shí)脂肪偏厚的部位也會(huì)用于制作手抓肉，因此造成了品控不穩(wěn)。

狹小店鋪只能接待有限的客流，寧夏招待所無法像大型餐館般提前制備所有食材。整腿、整背、全羊的蒸烤均需預(yù)約。旱蒸羊腿、羊背是較為典型的寧夏吃法，在其它店鋪并不多見。羊肉先經(jīng)文火燉煮再上蒸鍋，與手抓肉相比，這種做法更能保持“原汁原味”，瘦肉纖維間充斥羊脂，更能突出肉香。珠三角與出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉羊的牧區(qū)距離遙遠(yuǎn)，冷凍是對抗氣候與長物流鏈的必要手段，整肉解凍需要耗費(fèi)大量時(shí)間，這也是某些菜式需要預(yù)約的主要原因。

除白灼菜式，寧夏招待所的胡辣羊蹄也是可圈可點(diǎn)，胡椒、辣椒香讓人胃口大增，膠原蛋白彈性十足，這道料味稍重的小菜在千篇一律的白灼羊肉中倒也別具一格。味覺敏感的消費(fèi)者或許能尋到些燒烤風(fēng)味，這與羊蹄的處理方式有關(guān)，細(xì)小的絨毛需由炭火預(yù)烤才能用小刀刮盡，此為西北通用制法，并非寧招獨(dú)創(chuàng)。

羊肉是寧夏招待所的王牌產(chǎn)品，小炒菜式也被葷菜占據(jù)半壁江山，雞蛋、包菜平淡無奇，味美沙蔥更值一試，這盤小涼菜是蒜香、酸、咸風(fēng)味，恰能調(diào)和葷菜油膩。沙蔥又名蒙古韭，生長于西北干旱荒漠，這種“野菜”的時(shí)令性很強(qiáng)，雨后生長最為迅速。沙蔥口感爽嫩，味道像是韭菜與小蔥的混合體，其味覺強(qiáng)度僅為剛剛能被分辨的程度，因此絕大多數(shù)對韭菜、生蔥敏感的食客也能接受沙蔥。有理由相信寧招沙蔥確為空運(yùn)而來，即使在冬季，其鮮嫩程度也明顯優(yōu)于北京的西北餐廳，寧招沙蔥鮮度值得贊許。

寧招餐廳菜品口味上佳，但用餐環(huán)境卻實(shí)在影響心情，墻布顯舊，桌面發(fā)油，洗手間更加慘不忍睹。為圖省事，老板直接將5升裝洗手液擺在洗手臺(tái)，盡顯西北式“神經(jīng)大條”。寧招服務(wù)狀況也廣受批評，廚師數(shù)量有限，數(shù)座餐桌同時(shí)翻臺(tái)難免手忙腳亂。店員服務(wù)質(zhì)量同樣不佳，服務(wù)意識(shí)偏弱是主要原因，女性店員更為用心，有時(shí)能為客人提供詳細(xì)的菜品信息。大廳環(huán)境較為擁擠，私密性較差，許多客人在用餐時(shí)會(huì)一邊飲酒一邊討論工作，喧嘩之聲不絕于耳，寧夏招待所更適于老友聚會(huì)，若6-10人用餐則推薦選擇包廂，裝修老派，私密性尚可。

寧夏招待所與黃木崗地鐵站A出口相距不到200米，小區(qū)西北門需用門禁才能進(jìn)入，從東門繞行則有700米路程，餐廳只在11:30-13:30、17:30-21:00營業(yè)，19：00后很可能會(huì)滿座，需注意的是，寧夏招待所中餐廳不會(huì)向顧客提供發(fā)票，理由是餐廳原則上不對外開放。