2015年，胡桃里在深圳開出全國旗艦店，隨后以驚人的速度發(fā)力，短短兩年在中國160多個城市開了三百家分店，成為中國最令人矚目的音樂餐廳連鎖品牌。此后，各地紛紛出現(xiàn)效仿者，但它憑成熟的經(jīng)營模式與背后合縱文化雄厚的資源，從未被超越。雖然它的音樂、餐食都沒有達到極致，但確實成為了“改變中國年輕人夜生活”的重要角色。

胡桃里采取連鎖加盟模式，讓其各家門店從裝修風(fēng)格、管理模式到音樂、餐飲都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，音樂、藝人資源是其核心優(yōu)勢。它的母公司合縱文化集團擁有北京、深圳兩大音樂基地，在全國百余個城市占有一席之地的蘇荷酒吧、本色酒吧、純K等都是它旗下的品牌。它聚攏了3000多位音樂藝人，可謂中國最大的音樂夢工廠，僅胡桃里就有1800多名民謠藝人。

胡桃里擁有源源不斷的優(yōu)質(zhì)音樂資源做依托，深圳十幾家分店每天晚上可以同時安排7人（樂隊）進行7場演唱，除了中場20分鐘休息時間，19:15-01:55都能享受不錯的音樂現(xiàn)場體驗——這是深圳唯一一家能兼顧時間長、場次多、演唱面孔新鮮的音樂餐廳。這些經(jīng)過自身培訓(xùn)的歌手未必全部達到職業(yè)水平，但總體上唱功較扎實，遠超深圳音樂餐廳的平均水平。

中心城店又是氣氛最好的一家，中國搖滾教父崔健，以及鄭鈞、謝天笑、流行歌手莫文蔚、影視界的劉燁、關(guān)錦鵬、湯鎮(zhèn)業(yè)，甚至著名詩人鄭愁予、北島都曾光顧此店。吧臺上倒掛的酒杯、桌上晶瑩的高腳杯和墻梯收集的空酒瓶子，折射出零星光線，在昏暗的色調(diào)下尤顯溫柔浪漫，與外面的嘈雜有天壤之別。無論在任何一個位置坐下，你都能清晰看到擺滿樂器的舞臺。喜歡黑郵票這類歐式酒館式的客人，或許覺得胡桃里的氛圍有些刻意，但你會不好意思拒絕它的用心，因為你在深圳再也找不到這么美好的布局，而且每家分店都能提供這樣的視角。

紅酒是胡桃里又一強勁優(yōu)勢。很多餐廳喜歡選擇昂貴紅酒營造高冷格調(diào)，但那些頂級酒實際上長期無人問津。胡桃里的做法頗讓人感動，它收羅各地獲獎的平價好酒，送到你面前。比如世界權(quán)威品酒專家Rober parker評分95分的San Roman紅葡萄酒、南非擁有460年歷史酒莊的咖啡味紅酒（用著名的“皮諾塔吉”葡萄品種釀造）、皇家馬德里球隊專用慶功酒、斬獲巴黎酒展金獎的潘朵馬爾貝克紅葡萄酒、數(shù)次在國際挑戰(zhàn)賽及日本女性葡萄酒大賽獲金/銀獎的三姐妹莊園起泡酒等等，而它們的售價不過在三百元以內(nèi)。胡桃里似乎默默在告訴到店的客人，好葡萄酒也可以很便宜，值得到店的你擁有。當(dāng)然，也有法國小拉菲等適合發(fā)燒友的紅酒。各分店都有以上幾款紅酒，也有自家店的特色品種，共將近六十個品種，爆款可能斷貨。

有趣的是，比起店內(nèi)的文藝氣息，胡桃里以川湘菜配洋酒的做法顯得很嬉皮。菜單一目了然，首頁就是必點菜。作為網(wǎng)紅餐廳，菜式首先要造型吸睛，這一點上胡桃里做得十分到位。招牌燒雞被放入木制鳥籠，上菜時氣勢十足，可惜口味與粵式傳統(tǒng)的燒雞無異，出品不太穩(wěn)定，時有肉質(zhì)偏柴等現(xiàn)象。而主打的幾樣川式菜品，胡桃里的幾樣完成度并不突出，水煮江團的魚肉過后，不太入味。毛血旺、酸菜魚和夫妻肺片等幾樣講究調(diào)味的菜，辣味偏重，口味有些失衡，整體能滿足日常吃食，而行家不難吃出其水準(zhǔn)遠不如優(yōu)秀的川菜館。與之相比，點黑美人豆腐、西式墨魚烤飯則不大會出錯，性價比尚可。羊排飲食講究的顧客，可以葡萄酒品種搭配餐食，菜單亦有少量西式火腿、烤扒供應(yīng)。

平平的菜式是胡桃里，也是絕大多數(shù)音樂餐廳的現(xiàn)狀。不太追求口味的話，胡桃里極適合約會、聚會，后半夜過來喝酒聽音樂的年輕人超多，他們有了興致還可能上臺飆歌，公司在這里包場搞活動氣氛也很好。服務(wù)員熱情度尚可，有問必答，與客人保持一定的距離感，你不會感到被打擾。但偶爾會遇到催促客人的尷尬場面。

胡桃里還有一個同門師弟淺蔥小唱音樂餐廳，也是由合縱投資，但選址比較偏，菜品傾向快餐水平，本榜不作推薦。