貴家炭火烤肉在韓國(guó)已開(kāi)業(yè)十余年,門店數(shù)至今已達(dá)150余間。所有國(guó)內(nèi)分店裝修都選用了韓國(guó)當(dāng)下最流行的café店風(fēng)格,卡座很多,座位寬敞舒適,餐具、烤爐、排煙筒全部都由韓國(guó)進(jìn)口。
貴家在韓國(guó)有自己的肉加工廠和菜單開(kāi)發(fā)研討部,菜品囊括火鍋、烤肉兩大品類,所以每臺(tái)桌都配有兩個(gè)爐灶。其炭火烤肉采用的是含水量不足1%的備長(zhǎng)炭,能有效避免肉類外焦內(nèi)生。
主打菜品五花肉選用黑毛豬肉,厚度均在2厘米左右,在上桌前處理為六七成熟,這樣一來(lái)既方便客人把肥厚的肉塊烤熟,也提前鎖住了肉塊中的水分,保證五花肉的最佳口感。生拌牛肉可以算是這家店的特色菜品,只有優(yōu)質(zhì)牛肉才經(jīng)得起生拌的做法,牛肉沒(méi)有絲毫腥味,入口嫩滑,口感獨(dú)特且驚艷。
廣州的貴家炭火烤肉店坐落于江南西,地理位置優(yōu)越,公共交通便利。但是,盡管它照搬了韓國(guó)店的硬件設(shè)備,卻還是在菜品質(zhì)量與出品穩(wěn)定性等方面遜色不少,小菜出品口味也不盡如人意。