恩惠咖啡是少有的主打深度烘焙咖啡豆的咖啡館，而且這些咖啡豆來自于日本著名烘焙大師小野善造，上海有名的魯馬滋咖啡的老板也是小野先生的徒弟。而小野先生的《究極の自家焙煎術(shù)》更被譽(yù)為咖啡烘焙師的“圣經(jīng)”。 烘焙咖啡豆時(shí)，咖啡中的酸性物質(zhì)先滲出來，油性物質(zhì)會最后滲出。所以烘焙得淺咖啡豆會偏酸，而烘焙得深，咖啡豆中的油脂則會完全滲出，味道格外香濃，并有一點(diǎn)焦糊味。做成咖啡后，深度烘焙的顏色也明顯比淺度烘焙更深。小野先生的深度烘焙中烘得最深的要數(shù)曼特寧，不僅香味濃郁，還有青草一樣的霸道苦味。除了曼特寧，在恩惠還可以品嘗到肯亞、耶加雪菲，以及名貴的藍(lán)山2號。不過恩惠的咖啡豆每月都會根據(jù)小野先生的不同出品做調(diào)整。與其他店不同，在這里點(diǎn)一份單品咖啡，會得到一杯原味和一杯加冰咖啡，老板想讓客人品味咖啡在不同溫度下的味道。 雖然恩惠有小野先生的豆子，但可惜的是恩惠并不會把豆子直接賣給顧客，而是與小野先生合作推出了深度烘焙掛耳包在店里銷售，有6種不同風(fēng)味可選。掛耳包就是將磨好的咖啡粉包裝在濾紙做的咖啡架子中，打開后可以直接架在一般咖啡杯上制作手沖咖啡。但咖啡一旦磨成粉后，香氣會迅速消失，就算掛耳包封裝得再好也只能延長幾天的時(shí)間。所以想要品嘗精品咖啡，最好還是親自去咖啡店品嘗。 恩惠的店面很小，店里只有吧臺位，店外有幾張桌椅。而且這家店每晚會在8點(diǎn)關(guān)門，所以不要來得太晚。咖啡師都是老板親自面試出的，出品質(zhì)量很高，從他們這里可以學(xué)到不少咖啡制作技巧。另外，他們做的Brunch也很出名，可以同咖啡一起品嘗。