玫瑰咖啡起源于2003年，主要經(jīng)營自家烘焙咖啡豆和咖啡器具研發(fā)，是許多咖啡店的供應(yīng)商，在珠江三角洲地區(qū)小有名氣。玫瑰咖啡的實(shí)體店既沒有門面也沒有招牌，如果不是有意來此，幾乎不可能找到這家店。在女主人看來這里從未被標(biāo)榜為咖啡館，不過是與顧客線下交流的窗口，主要用于線下提貨，以及交流咖啡沖泡經(jīng)驗(yàn)，來的大多是熟客。然而對于廣州的咖啡愛好者來說，玫瑰咖啡是必須拜訪的精品咖啡朝圣地。 玫瑰的咖啡豆長期保持在40種上下，以貨源和品質(zhì)穩(wěn)定的大產(chǎn)區(qū)豆作為基本項(xiàng)，還會推出6種左右當(dāng)季高品質(zhì)微批次豆，貨量通常較少，因此會比較頻繁地更新。玫瑰的咖啡豆來源主要有三個：印尼咖啡莊園；咖啡生豆代理商，包括鐵瑪麗、英國獵人等；還會從知名咖啡莊園的官網(wǎng)上競拍。印尼咖啡豆可算是玫瑰的招牌產(chǎn)品，因?yàn)槊倒宓囊晃缓匣锶碎L期走訪印尼各大產(chǎn)區(qū)，十分熟悉當(dāng)?shù)氐目Х犬a(chǎn)業(yè)，可以直接從咖啡莊園中進(jìn)貨。從印尼來的咖啡豆以曼特寧為主，產(chǎn)自蘇門答臘島，這是公認(rèn)最好的咖啡產(chǎn)地之一。經(jīng)過深度烘焙的曼特寧，會焦糖化并帶有可可味，飲用后有回甘。除了曼特寧，玫瑰長期保留品種還有哥倫比亞、耶加雪菲、西達(dá)摩等許多頗受歡迎的咖啡豆。所以，玫瑰也算得上是廣州咖啡豆品種最豐富的精品咖啡館之一。 除了烘焙生豆外，玫瑰咖啡對磨豆機(jī)也頗有研究。自家推出的磨豆機(jī)不僅獲得了兩項(xiàng)專利，而且曾在2015年前往上海參展，得到了業(yè)內(nèi)廣泛的認(rèn)可。許多進(jìn)口大牌磨豆機(jī)因?yàn)榈侗P材質(zhì)不符合國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，會向玫瑰購買刀盤做替換。 現(xiàn)在的玫瑰咖啡館通體狹長，除了幾個吧臺位，在咖啡館深處還整齊地?cái)[放著十幾張座椅，但并不會讓人感到擁擠。在這里除了品嘗咖啡，還能欣賞玫瑰自家設(shè)計(jì)的咖啡器具，包括上面提到的那臺有名的磨豆機(jī)。吧臺內(nèi)的咖啡師還是玫瑰的生豆烘焙師，是絕對的行家，態(tài)度和善，任何有關(guān)咖啡的問題都可以和他們交流。通常下午三點(diǎn)后，玫瑰的女主人會來咖啡館親自沖咖啡，與客人聊天。 據(jù)女主人透露，玫瑰如今正在準(zhǔn)備新場地，可以用于線下交流，之后會重新舉辦咖啡分享會。但是這些活動以會員形式組織，不對外開放。在廣州對精品咖啡有興趣的朋友可以報(bào)名參與。 想來這里品嘗咖啡的用戶要注意，這里沒有簡餐、沒有甜點(diǎn)，只有不帶糖的咖啡，不建議抱著去星巴克的期待來這里。