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城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 火鍋店 > 黃門老灶火鍋 更新時間:2024-08-01
黃門老灶火鍋

黃門老灶火鍋

  • 人均: ¥127 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 北京火鍋店排行榜4
  • 地址: 芳園西路6號頤錦酒店院內(nèi)(諾京酒店和金街商城)
  • 電話: 010-84567402  
  • 營業(yè)時間: 09:00-23:30
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綜合評分
75
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
17308

黃門老灶火鍋-商家點評

黃門老灶火鍋由資深美食家黃珂成立?;蛟S跟黃珂身處美食、文化圈的原因,開業(yè)不久,《舌尖上的中國2》就將其收錄,跟拍它的選材、熬料環(huán)節(jié)。由此名聲大噪,市中心的分店人氣火爆,飯點要排隊。 黃門老灶的鍋底和菜品都比較正宗,得到不少四川、重慶食客的好評。九宮格紅油鍋香味濃而不嗆,比大名鼎鼎的楊家火鍋稍辣一些,對于嗜辣的人可能還不太夠味,但絕對能滿足平常口味。68元一份,價格偏貴。其它口味的鍋底無特別之處。 北京的川式火鍋店普遍設(shè)各式醬料。除了基本的香油碟,黃門老灶也有豐富的調(diào)味醬。免費的冰粉,味道雖不是特別好,用來解辣還是很滿足的。 食材方面,黃門老灶大體都是傳統(tǒng)出品,而每種分類中都有幾道亮眼的菜,點菜困難戶也就不用太糾結(jié)了。內(nèi)臟是川式火鍋的標(biāo)配,這里有一道大臉毛肚,除了跟臉那么大,口味上和平常的鮮毛肚無異,超大片的毛肚底下全是干冰,升騰的霧氣倒幾分氣氛,嫌太大張的話,可以招呼服務(wù)員過來剪小,口感爽脆,是必點菜。鴨腸、黃喉、鮮鴨血的口碑也很好。 肉類一定要試試招牌黃門嫩牛肉和老肉片。嫩牛肉久煮不老,從麻辣鍋底撈出來,蘸滿調(diào)料,厚厚的一片在口中大嚼,超級過癮。老肉片選結(jié)締組織多而均勻的部位,久煮之后,肉質(zhì)松軟鍋底入味,所以叫老肉片,口感嫩又不失嚼勁,但一般要燉煮20分鐘左右,沸騰后就可以下鍋。現(xiàn)切羊肉和牛肉口味一般般,性價比不高。 海鮮不要錯過耗兒魚和黃辣丁,涮出來又鮮又嫩,非常好吃。但魚類帶有腥味,下鍋后腥味會留在鍋底中,敏感的食客最好把魚類放在最后下鍋。 小吃必點現(xiàn)炸酥肉,外層裹粉不厚,炸出來松軟酥脆,通常一上桌就被搶光了。 蔬菜方面,除了一致好評的筍干,黃門老灶有重慶當(dāng)?shù)貝鄢缘呢暡耍ㄓ置懖耍珴甚r綠,爽口若海蜇,是絕好的火鍋伴侶。 黃門老灶幾乎每一道菜都設(shè)大、小份,很人性化。但菜量不多,價格偏高。食品把控不十分嚴(yán)格,有時會出現(xiàn)刀工不均、鍋底混湯、海鮮不太新鮮的現(xiàn)象。 環(huán)境是重慶火鍋店典型的木桌木椅,干凈樸素,雙井旗艦店門口掛滿紅燈籠,非常喜慶。可能是生意火爆,餐桌間距小,空間顯窄,吃完一身火鍋味,舒適度遠(yuǎn)不如海底撈,最好選排風(fēng)口附近的位置。 服務(wù)員比較熱情、主動,但不夠?qū)I(yè)、規(guī)范,有時會顧不上已上桌客人的需求。 像通州店的一些小分店,每月的增值稅發(fā)票都有限額,一般不到月底就用完了??腿诵枰脑挘瑫谙略鲁蹩爝f或發(fā)送電子發(fā)票。

黃門老灶火鍋-推薦菜品

大臉毛肚
除了跟臉那么大,口味上和平常的鮮毛肚無異,或許這種擺盤客人看著有點新鮮感吧,嫌太大張的話,可以招呼服務(wù)員過來剪小,口感爽脆,是必點菜。
黃門嫩牛肉
是招牌菜之一,久煮不老,從麻辣鍋底撈出來,蘸滿調(diào)料,厚厚的一片在口中大嚼,超級過癮。
耗兒魚
涮出來又鮮又嫩,非常好吃。但魚類帶有腥味,下鍋后腥味會留在鍋底中,敏感的食客最好把魚類放在最后下鍋。
其它推薦
現(xiàn)炸酥肉、紅糖糍粑、自制酸梅湯、鴨腸、鴨血、豬黃喉、筍干、黃辣丁、老肉片、貢菜

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