三樣菜是北京合和紅燈籠旗下品牌，后者不僅是北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位，還是京城幾大知名川菜館的母公司，如大家熟知的老街兔鹽幫菜、老街火鍋。 三樣菜主打重慶江湖菜。假如說(shuō)吃老派的宮保雞丁、雞絲涼面要去峨嵋酒家，那么想吃干燒鱔段、歌樂(lè)山辣子雞就必須來(lái)三樣菜了。三樣菜的菜譜又重又厚，種類多到眼花繚亂，第一次來(lái)的新客可能會(huì)引發(fā)選擇困難癥，熟客也要分多次才能嘗遍這里的招牌菜。三樣菜的十大招牌菜分別是：干燒鱔段、原味水煮美蛙、歌樂(lè)山辣子雞、招牌素三樣、米椒涼粉、豆湯豌豆苗、酸湯肥牛、江湖鴨血、豉汁蒸金沙魚、招牌現(xiàn)撈粉絲。 三樣菜并非只有三道菜，而是保留了三道看家本領(lǐng)。其中干燒鱔段是三樣菜的三大看家菜之一，主料是鱔魚，用青紅椒、西芹、黃瓜條一同爆炒，成菜麻辣鮮香，口感酥軟，非常好吃；另一道原味水煮美蛙是用完整的7只牛蛙仔入菜，無(wú)論做成水煮、干燒都非常好吃；最后一道則是口福泥鰍，泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，酸甜可口，味道獨(dú)特。 招牌菜中的豆湯豌豆苗非常值得一試，豌豆湯嫩黃醇厚，豆苗新鮮青翠，喝一口暖心又暖胃；酸湯肥牛也不錯(cuò)，牛肉選材新鮮，湯頭清亮酸辣，很是過(guò)癮；不過(guò)招牌素三樣就稍顯遜色，長(zhǎng)豆角、蓮藕、涼瓜都很新鮮，不過(guò)比較油膩，辣味稍顯單薄。值得注意的是，干燒鱔段和歌樂(lè)山辣子雞的辣度都是不能調(diào)節(jié)的，不過(guò)辣度適中，很是過(guò)癮。 三樣菜在北京有兩家分店，但工體店更勝一籌。店內(nèi)面積2100平方米，可同時(shí)容納400人就餐，一樓大廳中間有開放式廚房，可近距離觀看廚師做菜。七個(gè)包間全用劃拳口令命名，一心敬、哥倆好、三星照、四季財(cái)、五魁首、六高升、七個(gè)巧，非常豪氣。服務(wù)員身著漢服，服務(wù)態(tài)度一般，但基本上能快速到位。店內(nèi)專門辟出一角作為等位區(qū)，晚餐時(shí)段等位時(shí)間較長(zhǎng)，因此有水和小零食可以打發(fā)無(wú)聊時(shí)光。自帶酒水加收50元一瓶，不能帶啤酒，包間加收10%服務(wù)費(fèi)。停車自理，在工人體育場(chǎng)停10元/時(shí)。難得的是，這里營(yíng)業(yè)到凌晨三點(diǎn)，著實(shí)是個(gè)吃夜宵的好去處。