若在京城向人問(wèn)起哪家徽菜館最傳統(tǒng)，恐怕安徽省駐京辦是得到最多的回答。北京安徽大廈是安徽省人民政府在北京投資興建，委托古井集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的三星級(jí)涉外酒店，以精品徽菜和新派粵菜為主，在各家徽菜館改良創(chuàng)新的今天，正宗和傳統(tǒng)始終是安徽大廈中餐廳的特點(diǎn)。 此處食客以住店的客人為主，偶爾有些安徽人和愛(ài)吃徽菜的人前來(lái)一試，大廳桌椅不多，但從來(lái)都不擠，裝修風(fēng)格也較單一。胡適一品鍋在這里的風(fēng)頭蓋過(guò)了臭鱖魚(yú)，區(qū)別于其他徽菜館與圖不符的亂燉，這里從外形到用料和口感都非常好。梁實(shí)秋先生曾撰文對(duì)胡適一品鍋?zhàn)隽嗽敱M描述：“一只大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來(lái)，里面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點(diǎn)綴著一些蛋餃，緊底下是蘿卜、青菜，味道好極”。但這里顯然更精致一些，做起來(lái)也極為講究，排骨，蛋餃，豆泡，肉丸，冬筍一層層鋪就碼放整齊，排骨屬于小排，燉的接近脫骨，肉質(zhì)偏干，豆泡里面包裹著肉丸還有麻豆腐，但其出品不太穩(wěn)定，會(huì)有老客質(zhì)疑豆泡的新鮮度，128/例；當(dāng)然上桌率98%的臭鱖魚(yú)也必不可少，魚(yú)沒(méi)有太多的配料，端上來(lái)就是清爽的一整條魚(yú)，點(diǎn)綴著環(huán)形辣椒，188/例；沾汁脆肚絲與石耳豆腐丸都值得嘗試，用料考究，擺盤(pán)精致，但屬于屬于量少價(jià)高；蒸菜也是一大特色，制作步驟雖然簡(jiǎn)單，但味道的掌控也是值得考究的，該餐廳的蒸菜咸淡適中，經(jīng)常供不應(yīng)求。 沿襲典型的老式國(guó)營(yíng)飯店風(fēng)格，服務(wù)和環(huán)境體驗(yàn)會(huì)差一些，服務(wù)員在點(diǎn)菜系統(tǒng)這部分也不夠熟練，總體裝修風(fēng)格偏老舊。有專門(mén)停車(chē)位，較為適合對(duì)徽菜有一定接受度的前往，不推薦新手嘗試。