老夜上海原名“夜上海”，二十多年前風(fēng)靡一時(shí)，有三四家分店，老板姚耀東是標(biāo)準(zhǔn)老克勒，被人稱為海派菜創(chuàng)始人，年輕時(shí)從國(guó)外回上海，將外國(guó)經(jīng)商新理念用在了自己的餐廳，創(chuàng)下當(dāng)時(shí)上海餐飲界的許多第一：第一個(gè)裝上玻璃地板、第一個(gè)采用電腦系統(tǒng)管理、第一個(gè)配備大屏幕電視和卡拉ok、第一個(gè)利用在道路兩旁的樹上掛燈來招徠生意，第一個(gè)將夜市開到凌晨?jī)牲c(diǎn)，于是夜上海紅了，海派菜也紅了。此后卻一度遭遇停牌，歇業(yè)數(shù)年后重新開張，發(fā)現(xiàn)“夜上海”之名已被新天地的一家本幫菜取代，故在前加一個(gè)“老”字以證身份。

老夜上海的核桃冰糕是上海公認(rèn)的第一名。冰糕并不絲滑，而是類似冰磚，由細(xì)細(xì)的冰渣構(gòu)成口感，老夜上海的出品奶味很重，甜度恰到好處，冰渣的清脆顆粒感完全不膩口，表面淋上了幾條老式巧克力增加風(fēng)味，底部還有核桃的堅(jiān)果香氣，即使撐腸拄腹也無法抵擋這道甜食。由于冰糕不含水，即使在室外軟化，放進(jìn)冰箱冷凍即可恢復(fù)原狀，如果實(shí)在吃不下，打包帶走也很合適。

姚先生早期創(chuàng)造的海派菜品都為中西結(jié)合，搭配也很大膽，如鮑汁鵝肝、蟹粉芝士等。現(xiàn)在的菜單則保守得多，大部分為傳統(tǒng)本幫菜，或是一些江浙菜，偶爾能看見一些中菜西做的海派蹤影，和極具巧思的融合菜。水晶蝦仁配沙律油條這對(duì)搭檔堪稱奇妙，蝦仁被豬油煎到周身潔白后再裹漿，漿體輕而均勻，整只蝦彈牙有咬勁，又保持了蝦的原味；而油條配沙律更像是一道零食，油條的油分內(nèi)斂，不會(huì)在齒間制造噴油的膩口感，加上沙律后甜蜜而醇厚，與蝦仁的化學(xué)作用可能不夠明確，但單吃都是值得稱贊的出色。

而占大頭的本幫菜則未經(jīng)過任何改良，都是由豬油、醬油和糖扎扎實(shí)實(shí)烹調(diào)出來的濃油赤醬感，如果想尋上海地道滋味，老夜上海的熏魚、醬鴨、八寶辣醬、油爆蝦、醬爆豬肝等傳統(tǒng)本幫菜肴，都是體面中透著樸素的家常口味。蟹粉類菜品也可以一試，蟹粉煨面湯厚面柔，鮮而不膩，蟹粉生煎也做得實(shí)誠(chéng)，不過蟹粉獅子頭水準(zhǔn)盡失，肉餡剁大于切，導(dǎo)致肉糜過于細(xì)碎，一嚼就爛，而蟹粉也袖珍得幾乎隱形。而黃魚、鰣魚等河鮮，偶爾會(huì)出現(xiàn)腥氣、過硬等食材問題。

除了分量少價(jià)格高之外，老夜上海最惱人的還是服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)員基本上是四五十歲左右的阿姨，態(tài)度冷漠，言語中多有不耐煩，上菜時(shí)不報(bào)菜名，且以甩和扔的形式進(jìn)行服務(wù)。若開口喊“服務(wù)員”，則對(duì)方一定會(huì)臭臉相待；喊“阿姨”則神情相對(duì)和緩。老夜上海的裝修風(fēng)格讓人贊嘆不已，豪華歐式桌椅配懷舊壁爐，典雅歐式吊燈散發(fā)出柔黃的燈光，走廊墻壁上張貼滿各種十里洋場(chǎng)風(fēng)情。如果對(duì)價(jià)格敏感度不高，對(duì)服務(wù)態(tài)度也沒有過多要求，喜歡口味甜厚濃腴的本幫菜，可以接受一定創(chuàng)新搭配，老夜上海還是值得一來。