大江戶居酒屋是來自寧波的日料連鎖品牌,在寧波當(dāng)?shù)厝藲忸H高,其影響力輻射杭州,杭州分店也成為受當(dāng)?shù)厥晨颓嗖A的日料店之一。
大江戶居酒屋在食材供給方面具備完善、獨(dú)立的供應(yīng)體系。每周從日本進(jìn)口金槍魚,定期舉行金槍魚解體秀,并將當(dāng)天解體的新鮮金槍魚配送至各門店,給食客以最及時(shí)的海味體驗(yàn)。因?yàn)楣谝?ldquo;居酒屋”的名號,店內(nèi)也供應(yīng)日式烤串,口味喜好因人而異,不做評價(jià)。店內(nèi)的常規(guī)供應(yīng)菜式還是以三文魚、北極貝等常見海鮮為主,食材穩(wěn)定性欠佳,上菜無節(jié)奏性可言。但是,在中低價(jià)位的人均消費(fèi)中,大江戶的品質(zhì)處于中上,大眾接受度高,相對而言具備一定性價(jià)比。
大江戶居酒屋餐廳環(huán)境溫馨舒適,將日式元素融合與店內(nèi),氛圍處理得當(dāng)。服務(wù)方面表現(xiàn)出不穩(wěn)定性,時(shí)好時(shí)壞。