勇日料店是杭州口碑最佳的日料餐廳，2011年開(kāi)業(yè)至今熱度不減，如今，在杭州以“勇”命名的連鎖門(mén)店勇日本料理、勇壽司專門(mén)店、勇烏冬專門(mén)店已達(dá)六家。其中勇日本料理作為“勇”品牌下的高端線，在杭州日料圈久負(fù)盛名。

小店多開(kāi)是“勇”的特有經(jīng)營(yíng)方式，即使是走高端餐飲的勇日本料理，餐廳內(nèi)依然空間局促，環(huán)境嘈雜，完全不像是一個(gè)人均三百的餐廳該的環(huán)境。就是如此一家小店，只在晚間營(yíng)業(yè)，嚴(yán)格實(shí)行預(yù)約制，且周一店休，營(yíng)業(yè)時(shí)間之苛刻堪比上海人均千元以上的高端日料餐廳。然而越是如此，越是有更多的食客蜂擁而至。

勇日本料理在食材方面的出品是小店的制勝法寶，金槍魚(yú)來(lái)自G20指定供應(yīng)商大洋世家，本地可采購(gòu)的食材全由老板親自到市場(chǎng)挑選，食客喜聞樂(lè)見(jiàn)的三文魚(yú)、北極貝、牡丹蝦、海膽品質(zhì)上乘，并不定期有時(shí)令海鮮到店?？偠灾接氯毡玖侠沓源躺韼缀醪粫?huì)踩雷。勇日本料理的其他日式傳統(tǒng)菜肴也基本水準(zhǔn)在線，曾經(jīng)有到店的日本客人如是評(píng)價(jià)：“這家做的菜是正宗的日本的味道，其他很多店都只能算是‘日本風(fēng)’。”還強(qiáng)烈推薦了勇日本料理的烏冬面。

杭州日料水準(zhǔn)相較北上廣深已有較大差距，因此，哪怕是在本地的人氣口碑滿天飛，也不免有一些雷區(qū)。比如，壽司不是勇日本料理的長(zhǎng)項(xiàng)，來(lái)自店家的本店為料理店而非壽司店的解釋也似乎也難以站住腳跟。天婦羅的出品較為油膩，面衣過(guò)厚，失去了酥脆爽口的口感，相反帶來(lái)的卻是一口油膩。對(duì)容易產(chǎn)生腥味的魚(yú)類處理也是軟肋，比如蒸鰻魚(yú)、梅子秋刀魚(yú)等。

勇日本料理的服務(wù)為減分項(xiàng)，對(duì)熟客熱情生客冷漠的區(qū)別對(duì)待一直以來(lái)被詬病。此外，餐廳環(huán)境簡(jiǎn)陋，沒(méi)有正規(guī)餐牌，不設(shè)套餐，不設(shè)吧臺(tái)，氛圍體驗(yàn)較差，不適合商務(wù)宴請(qǐng)或大型朋友聚會(huì)。勇日本料理以人均并不親民的日式家庭料理為主打，既非懷石、也非割烹、更不是壽司店，前來(lái)的食客建議不要抱過(guò)高期望。